Orzeźwiający letni dżem miętowo-cytrynowy, a co najważniejsze, zdrowy
Dżem miętowo-cytrynowy zupełnie różni się od dżemu jagodowego lub owocowego. Raczej jest to gęsty syrop, który można podawać do naleśników, syrników, polewać nim zapiekanki, używać do moczenia ciastek i ciast, dodawać do herbaty lub przyrządzać w nim orzeźwiającą lemoniadę.
Dżem ma bardzo przyjemny smak – słodko-kwaśny z wyraźnym miętowym aromatem. Każdy rodzaj mięty się nada, ale najlepiej sprawdzi się mieszanka kilku odmian. Aby nadać mu kwaskowatą nutę, dodaje się cytrynę lub limonkę – nie sok, ale plasterki i skórkę.
Przygotowanie dżemu jest bardzo proste: wystarczy posiekać miętę i cytrynę, zalać zimną wodą i gotować na wolnym ogniu przez 15-20 minut. Następnie odstawić na 10-12 godzin, odcedzić, dodać cukier i lekko odparować. Dżem miętowo-cytrynowy zachowa świeżość w temperaturze pokojowej przez rok do dwóch lat, ale należy wybrać zacienione miejsce – ekspozycja na światło spowoduje utratę koloru.
Składniki:
- liście mięty i cienkie gałązki – 150 g;
- cukier brązowy lub biały – 250-300 g (do smaku);
- mała cytryna – 1 szt. lub 2-3 limonki;
- woda – 2 szklanki.
Jak zrobić dżem miętowo-cytrynowy
Zalej liście mięty i cienkie pędy zimną wodą i odstaw na około pięć minut. Następnie kilkakrotnie zmień wodę i opłucz pod bieżącą wodą. Zbierz liście w pęczek i drobno posiekaj.
Dokładnie umyj cytrynę lub limonkę twardą gąbką lub pędzelkiem i pokrój je na kawałki, razem ze skórką. Usuń pestki, ponieważ po ugotowaniu nadadzą im goryczki.
Włóż miętę i cytrynę do rondla i zalej dwiema szklankami zimnej wody.
Zagotuj wodę na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 15–20 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw napar na noc lub na 10–12 godzin.
Przecedź napar miętowo-cytrynowy przez drobne sito lub durszlak wyłożony dwiema lub trzema warstwami gazy. Dokładnie wyciśnij miąższ i wyrzuć.
Do rondla lub miski, w której będziesz gotować dżem, wsyp 250 gramów cukru.
Przecedzony bulion wlać do rondla. W międzyczasie przygotować małe słoiczki (wysterylizować je, zakręcić zakrętki). Słoiki powinny być gotowe, gdy syrop zacznie wrzeć.
Zagotuj bulion na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu, dodając cukier, przez pięć minut. Spróbuj; jeśli nie jest wystarczająco słodki, dodaj więcej cukru. Doprowadź do wrzenia i przelej do gorących słoików.
Zamknij szczelnie dżem miętowy i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Przechowuj w zacienionym miejscu (spiżarnia, szafka kuchenna lub piwnica). Smacznego i smacznego!
