Marynowane papryczki chili na zimę
Marynowane papryczki chili na zimę – pikantna przystawka z ostrych papryczek i czosnku w marynacie z oliwy i octu winnego. Ta pikantna potrawa jest tak pyszna, że palce lizać.
Odmiany chili są różne. Niektóre są tak agresywne, że najlepiej jest nosić rękawiczki medyczne podczas ich używania.
Konserwowanie papryk jest proste. Najpierw należy je zblanszować, aby stały się elastyczne. Następnie zalać wrzącą marynatą i wysterylizować, aby dobrze się przechowywały w domu.
Więcej informacji na temat procesu gotowania możesz uzyskać z przepisu ze zdjęciami krok po kroku.
Czas przygotowania: 25 minut. Ilość: 1 słoik 350 ml.
Składniki:
- czerwona papryczka chili – 250 g;
- czosnek – 1 główka;
- oliwa z oliwek – 30 ml;
- ocet winny - 30 ml;
- sól kuchenna – 6 g;
- woda, kilka liści pietruszki lub selera.
Jak przygotować marynowane papryczki chili na zimę
Wybieramy małe strąki papryczki chili bez śladów zepsucia czy uszkodzeń skórki, jędrne, z ogonkami.
Kolor pieprzu użytego do przygotowania potrawy nie ma znaczenia, zielony również będzie dobry.
Odetnij czerwone końcówki i zielone trzonki od strąków. Końcówki usuwamy tak, aby papryki najpierw napełniły się wodą, a następnie marynatą. Całe strąki, nienakłuwane ani nienacięte, będą unosić się na powierzchni pokrywki.
Przetworzone warzywa włożyć do garnka z wrzącą wodą, zagotować przez 5 minut i zdjąć z ognia. Przykryć garnek pokrywką. Pozostawić w gorącej wodzie na 5-7 minut. Czas zależy od grubości miąższu. Strąki o cienkich ściankach zmiękną szybciej.
Paprykę włóż do sita i potrząsaj, aby pozbyć się wody.
Obierz główkę czosnku. Przekrój ząbki na dwie połówki.
Napełnij czysty, suchy słoik chili i czosnkiem. Zalej wrzątkiem.
Wlej wrzątek do rondla, odstawiając 60 ml (4 łyżki) wody. Dodaj ocet winny i oliwę z oliwek oraz szczyptę soli. Dodaj kilka zielonych liści pietruszki lub selera.
Gotować nadzienie przez 4 minuty na średnim ogniu.
Wlej wrzącą marynatę do słoika z chili, aż do ramion, tak aby warzywa były całkowicie pokryte marynatą.
Zakręć mocno pokrywkę. Pasteryzuj w temperaturze 80 stopni Celsjusza przez 14 minut lub sterylizuj we wrzącej wodzie przez 9 minut.
Zamknij szczelnie pokrywki. Odwróć słoik do góry dnem.
Wystudzone próbki odkładamy w ciemne i suche miejsce.
