Papryka faszerowana kapustą – pikantna przekąska na zimę
Papryka faszerowana kapustą na zimę – pyszny przysmak z marynowanej papryki z kapustą, cebulą i marchewką w słodko-kwaśnej marynacie. Powstała przystawka jest pikantna, aromatyczna i dobrze zbalansowana – palce lizać. W przypadku przechowywania w spiżarni preparaty muszą zostać wysterylizowane; w przypadku przechowywania w lodówce sterylizacja nie jest konieczna.
Przygotowanie zajmie 40 minut, a ze składników podanych w przepisie wraz ze zdjęciami wystarczą 3 słoiki o pojemności 1 litra.
Składniki:
- papryka czerwona – 1,5 kg;
- kapusta biała – 500 g;
- cebula – 180 g;
- marchewka – 200 g;
- papryczka chili – 2-3 szt.;
- papryka mielona – 5 g;
- ocet jabłkowy – 200 ml;
- olej roślinny – 150 ml;
- sól – 15 g;
- cukier granulowany – 150 g;
- liść laurowy, ziele angielskie, ziarna pieprzu.
Jak przygotować paprykę faszerowaną kapustą
Przygotujmy nadzienie. Usuń zewnętrzne liście z kapusty, wytnij głąb i drobno poszatkuj kapustę.
Obierz marchewki, zetrzyj je na tarce o grubych oczkach i wsyp do miski.
Cebulę liczymy, drobno siekamy, dodajemy do kapusty i marchewki.
Usuń pestki z papryczek chili, pokrój je w kostkę i dodaj do pokrojonych warzyw.
Do miski wsyp szczyptę soli i cukru, dodaj mieloną paprykę.
Wymieszaj warzywa i odstaw na kilka minut, aż zmiękną.
Usuń pestki z czerwonej papryki. Najlepiej użyć mniejszych, ponieważ łatwo nimi napełnić litrowe słoiki.
Obrane strąki należy blanszować we wrzącej wodzie przez 2–3 minuty, aż staną się elastyczne.
Nadziewamy papryki farszem, ale nie za ciasno.
Warzywa włóż do słoików, zalej wrzątkiem i odstaw na kilka minut, aby się podgrzały.
Do rondla wlać ocet i olej roślinny, dodać sól, cukier granulowany, dodać liść laurowy, odrobinę czarnej porzeczki i ziela angielskiego, wlać połowę wody odcedzonej ze słoików z warzywami.
Jeśli lubisz pikantne sosy, dodaj do marynaty pokrojoną w plasterki papryczkę chili.
Doprowadź marynatę do wrzenia, mieszaj, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą.
Wlać marynatę do słoików.
Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj je przez 12 minut. Zamknij szczelnie i po ostygnięciu przechowuj w chłodnej spiżarni.
Smacznego!
