Papryka faszerowana warzywami w stylu bułgarskim na zimę
Papryki faszerowane warzywami w stylu bułgarskim, przeznaczone na zimę, są, myślę, ulubionym daniem wszystkich bez wyjątku, już od czasów Związku Radzieckiego. Według mnie jest to jedna z najpyszniejszych mieszanek z papryki słodkiej - tak aromatyczna, że po prostu brak mi słów!
Paprykę faszerowaną można podawać jako dodatek do dań mięsnych lub po prostu jeść ją z kromką świeżego chleba – jest niesamowicie pyszna!
Przygotowanie dania zajmuje 80 minut, a z podanych w przepisie składników można przygotować kilka półlitrowych słoików.
Składniki:
- papryka słodka czerwona – 1,5 kg;
- cebula – 0,5 kg;
- marchewka – 0,7 kg;
- pomidory – 0,5 kg;
- Ocet 9% - 4 łyżki stołowe;
- cukier – 5 łyżek;
- sól – 2,5 łyżki;
- olej roślinny – 1/2 szklanki;
- przecier pomidorowy – 100 g;
- słodka czerwona papryka do smaku;
- woda.
Jak przygotować paprykę faszerowaną warzywami na zimę
Wlej olej roślinny na patelnię. Jeśli patelnia ma powłokę nieprzywierającą, wystarczy lekkie spryskanie olejem.
Na rozgrzaną patelnię wrzuć drobno posiekaną cebulę, posyp szczyptą soli i smaż przez kilka minut na średnim ogniu.
Za pomocą obieraczki do warzyw pokrój marchewki w bardzo cienkie paski. Dodaj pokrojone marchewki na patelnię i smaż z cebulą przez 7-8 minut.
Gdy cebula i marchewka zmiękną, dodaj pokrojone w kostkę pomidory.
Dodaj połowę soli, cukru, czerwonej słodkiej papryki, przykryj pokrywką i gotuj przez 10 minut.
Mięsiste czerwone papryki myjemy – odcinamy ogonki i „czapeczkę”, usuwamy nasiona i myjemy.
Umieść papryki w dużym rondlu, zalej wrzątkiem i doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez 15–20 minut.
Napełnij zmiękczone strąki nadzieniem warzywnym. Jeśli strąki są duże, napełniaj je oszczędnie, ponieważ ciasno upakowane strąki mogą nie zmieścić się w słoikach.
Papryki ułóż w czystych, wysterylizowanych słoikach, nie za ciasno.
Wymieszaj przecier pomidorowy z wrzącą wodą (150-200 ml), resztą soli, cukrem, doprowadź do wrzenia, dodaj ocet i olej roślinny.
Zalej papryki wrzącą mieszanką i zamknij słoiki. Słoiki półlitrowe sterylizuj przez 20 minut od momentu zagotowania wody.
Zamknij szczelnie i po ostygnięciu odstaw do zimnej piwnicy.
