Pikantne pomidory po gruzińsku z nadzieniem na zimę
Jeśli chcesz wykorzystać niedojrzałe pomidory, przygotuj na zimę pomidory po gruzińsku z nadzieniem: ziołami, czosnkiem i ostrą papryką.
To najpyszniejszy przepis. Pikantne, aromatyczne pomidory stanowią doskonały dodatek do mięsa, gotowanych lub smażonych ziemniaków i innych dodatków. Są niezwykle łatwe w przygotowaniu, zwłaszcza dzięki szczegółowym zdjęciom krok po kroku.
Najlepiej wybierać pomidory, które dopiero zaczynają jaśnieć, o żółtym lub różowawym odcieniu. Jeśli pomidory są ciemnozielone, należy je dokładnie namoczyć w wodzie, aby pozbyć się goryczki. Dobierz zioła według własnego gustu – możesz dodać kolendrę, pietruszkę, koperek, seler, bazylię lub stworzyć pikantną mieszankę kilku różnych ziół.
Składniki:
- pomidory – 1 kg;
- papryka słodka – 1 szt.;
- czosnek – 1 główka;
- zielenina – 1 pęczek;
- papryka ostra – 1-2 strąki;
- woda do marynaty – 1 litr;
- sól – 2 łyżki;
- cukier – 1 łyżka;
- ocet 9% - 3 łyżki.
Jak przygotować faszerowane pomidory w stylu gruzińskim
Do marynowania wybierz jędrne, średniej wielkości pomidory, brązowe lub zielone. Ostrym nożem odetnij górne części pomidorów do połowy.
Umieść pomidory w misce lub misce, zalej gorącą wodą (nie wrzącą) i mocz przez 10 minut (pomidory brązowe) i 20 minut (pomidory zielone). Odcedź pomidory i opłucz je pod bieżącą, czystą wodą.
Umyj zieleninę, zawiń ją w ręcznik i osusz. Pozostaw do wyschnięcia. Następnie zbierz ją w pęczek i pokrój na kilka kawałków. Wrzuć do blendera. Dodaj czosnek, ostrą paprykę i paprykę. Zmiksuj wszystko na gładką masę.
Pomidory nadziewamy aromatyczną mieszanką, ubijając ją głęboko, tak aby zielenina pozostała w pomidorach podczas zalewania marynatą i późniejszego sterylizowania.
Nadziewane pomidory włóż do litrowych słoików. Dla wzbogacenia smaku, na dno każdego słoika włóż kilka ziaren ziela angielskiego, kolendrę i liść laurowy.
Aby przygotować marynatę, zagotuj wodę, dodaj sól i cukier. Wymieszaj i ponownie zagotuj. Wlej ocet i natychmiast przelej wrzącą marynatę do słoików, wypełniając je po brzegi.
Wyłóż dno odpowiedniego garnka grubą ściereczką. Umieść w nim słoik z pomidorami. Dolej tyle wody, aby przykryła słoik do dwóch trzecich wysokości. Słój z pomidorami o pojemności 1 litra pasteryzuj przez dziesięć minut od momentu zagotowania się wody. Pamiętaj, aby przykryć słoik pokrywką, ale go nie zakręcać.
Po sterylizacji ostrożnie wyjmij słoik i zakręć pokrywkę. Wytrzyj go do sucha, przykryj ciepłym kocem i pozostaw na jeden lub dwa dni, aż całkowicie ostygnie. Następnie przechowuj w chłodnym, zacienionym miejscu. Udanego wekowania!
