Aromatyczne pomidory z bazylią na zimę
Aromatyczna, pikantna bazylia to doskonały dodatek nie tylko do codziennych sałatek warzywnych, ale także do zimowych przetworów. Liście i gałązki tej rośliny dodaje się do słoików podczas przetworów z ogórków i pomidorów, bakłażanów, cukinii, adżyki i różnych sosów. Pomidory z bazylią są pyszne i aromatyczne, idealne do zimowego przechowywania. Ten przepis wykorzystuje minimalną ilość składników: do marynaty używamy jedynie kwasu cytrynowego, soli i cukru. Pomidory przygotowuje się bez sterylizacji, metodą podwójnego solenia. Proces przygotowania jest bardzo prosty i szybki, co widać na zdjęciach krok po kroku.
Składniki:
- pomidory małe, gęste – 1 kg,
- gałązki bazylii zielonej lub czerwonej – 2 szt.,
- czosnek - 4 małe ząbki,
- groszek ziela angielskiego – 6 szt.,
- woda – 1 litr,
- cukier – 3 czubate łyżki,
- sól – 2 łyżki bez szkiełka,
- kwas cytrynowy – 1 łyżeczka
Jak przygotować pomidory z bazylią na zimę
Do marynowania w małych słoikach najlepiej używać średniej wielkości, późnych pomidorów o twardej skórce. Usuń szypułki i opłucz pomidory dwa lub trzy razy zimną wodą. Sprawdź, czy nie mają żadnych skaz lub uszkodzeń i wyrzuć te, które ich nie mają.
Porwij ręcznie liście i gałązki fioletowej lub zielonej bazylii i umieść je na dnie słoika (cała bazylia uwalnia aromat wolniej). Dodaj posiekane ząbki czosnku, ziele angielskie i czarny pieprz.
Ułóż pomidory. Jeśli konserwujesz pomidory w różnych kolorach, układaj naprzemiennie żółte i czerwone, aby uzyskać żywy, kolorowy przetwory.
Gdy wszystkie słoiki będą już napełnione, zagotuj wodę w tempie około pół litra na litrowy słoik. Najlepiej zagotować więcej wody, żeby nie trzeba było czekać, aż znów się zagotuje.
Odcedź ostudzoną wodę i zmierz objętość. Jeśli jest mniejsza niż litr, dolej wody, aby łatwiej było przeliczyć proporcje. Dodaj sól, cukier i kwasek cytrynowy.
Ciągle mieszając, gotuj przez pięć minut, a następnie napełnij słoiki po brzegi. Zakręć wieczka lub użyj metalowych kapsli.
Po ostygnięciu słoików z pomidorami pod kocem (zajmie to co najmniej 24 godziny), przenieś je do miejsca stałego przechowywania. Udanego wekowania!
