Pomidory z musztardą na zimę
Istnieje kilka sposobów na konserwowanie pomidorów z musztardą na zimę, ale ten przepis jest po prostu pyszny. Wyglądają pysznie na zdjęciu i są naprawdę pyszne.
Możesz przygotować solankę lub marynatę z proszku musztardowego, pasty musztardowej lub białej gorczycy. Obie opcje najlepiej nadają się do marynowania pomidorów w wiadrze. Ogórki konserwowe w słoikach są jednak zazwyczaj mętne z powodu osadu i zawiesiny, choć mają bogatszy, bardziej ostry smak. Dodatek gorczycy sprawi jednak, że marynata będzie klarowna i łagodniejsza, a jednocześnie nadal bogata. Aby uzyskać ostrzejszy smak, możesz dodać czarną gorczycę (są bardzo małe, nieco większe niż mak i mają ostry, ostry smak) lub połówkę papryczki chili.
Składniki:
- pomidory – 1 kg;
- nasiona gorczycy białej – 1 łyżka;
- krążki papryki – 3-4 szt.;
- natka pietruszki i seler – po 2 gałązki;
- czarny i ziele angielskie – po 2-3 sztuki;
- pąki goździków – 3 szt.;
- czosnek – 2 ząbki;
- woda – 1 litr;
- cukier – 3 łyżki;
- sól kuchenna – 2 łyżki;
- ocet stołowy o stężeniu 9% – 2 łyżki stołowe na każdy litrowy słoik.
Jak przygotować pomidory z musztardą na zimę
Umyj przygotowane pomidory; jeśli skórka jest cienka, nakłuj ją wykałaczką, aby nie popękała przy zalewaniu wrzątkiem.
Dokładnie umyj litrowe słoiki sodą oczyszczoną lub płynem do mycia naczyń. Przygotuj pokrywki w ten sam sposób. Do każdego słoika dodaj zioła, ząbki czosnku i krążki pieprzu.
Dodaj ziele angielskie i czarny pieprz. Dodaj goździki (jeśli nie podoba Ci się aromat, pomiń je).
Odmierz potrzebną ilość nasion gorczycy i wsyp je do słoika. Jeśli masz czarną gorczycę, dodaj ćwierć łyżeczki – to wystarczy, aby nadać marynacie ostrzejszy smak.
Napełnij słoik pomidorami, układając je ciasno, ale nie za ciasno. Zagotuj wodę w rondlu i dodaj pierwszą warstwę. Na litrowy słoik użyj około pół litra wody.
Po 15 minutach zdejmij pokrywkę, zamknij słoik perforowaną nylonową pokrywką i odcedź wodę. Dodaj sól i cukier, a następnie ponownie zagotuj marynatę.
Do każdego słoika o pojemności jednego litra wlej dwie łyżki octu.
Zalać wrzącą marynatą, szczelnie zamknąć maszynowo lub zakręcić zakrętkami.
Zawiń pomidory w koc lub włóż je w koc lub poduszki i pozwól im powoli ostygnąć. Po 24 godzinach, gdy słoiki ostygną, można je przechowywać w zacienionym miejscu.
Udanych zbiorów!