Pomidory i kapusta na zimę - palce lizać
Jedną z propozycji na talerz warzyw są pomidory z kapustą – pyszny, prosty i szybki zimowy dżem. Ten przepis wymaga sterylizacji słoików, ale mimo to przygotowanie tej przystawki jest proste.
Jeśli chcesz, możesz dodać do słoika pokrojoną w plasterki paprykę, pokrojoną na ćwiartki małą cebulę i plasterki marchewki. Możesz też wymieszać kapustę ze startą marchewką, posiekaną cebulą i kawałkami papryki, a następnie nałożyć na nią warstwami pomidory. W jednym słoiku będziesz mieć praktycznie gotową sałatkę (wystarczy skropić ją oliwą podczas serwowania) i pyszne marynowane pomidory – absolutnie przepyszne.
Najlepiej wybierać mniejsze, bardziej mięsiste pomidory, a także jesienne lub jesienno-zimowe odmiany kapusty – pod koniec lata staje się ona soczysta i słodka, przez co doskonale nadaje się na zimowe przetwory.
Składniki:
- pomidory śliwkowe - 700-800 gr.,
- kapusta biała – 300-350 gr.,
- świeży koperek – 2-3 gałązki (opcjonalnie),
- liść laurowy - 2 liście na słoik,
- czosnek - 2 ząbki,
- ostra papryka – 1-2 krążki (lub kilka ziaren czarnego pieprzu),
- woda – 1 litr,
- sól kuchenna – 2 łyżki stołowe,
- cukier – 3 łyżki,
- ocet 9% - 1 łyżka.
Jak gotować pomidory z kapustą
Obierz główkę kapusty z zwiędłych liści i przekrój ją na pół. Poszatkuj na paski, tak jak do dań głównych lub sałatek. Możesz posiekać ją grubo, ale słoik nie będzie się tak szczelnie wypełniał, a nie każdy lubi kiszoną kapustę pokrojoną w kawałki.
Pomidory myjemy, rozgniecione odkładamy (można je wykorzystać do soku lub sałatki).
Do czystego, umytego i sparzonego wrzątkiem słoika włóż gałązkę koperku z ziołami, dodaj liście laurowe, czosnek, pierścień ostrej papryki lub kilka ziaren czarnego pieprzu.
Włóż kilka pomidorów do słoika i dodaj garść poszatkowanej kapusty, jak pokazano na zdjęciu. Dociśnij kapustę łyżką lub ręką. Dodaj więcej pomidorów, przykryj kapustą i napełnij słoik po brzegi.
Wlej litr wody do rondla i zagotuj. Dodaj sól i cukier, ponownie zagotuj, aż przyprawy się rozpuszczą, a następnie wlej ocet.
Zdejmij marynatę z ognia i natychmiast przelej ją do słoików. Będziesz potrzebować około szklanki marynaty na litrowy słoik, w zależności od tego, jak ciasno upakujesz kapustę i pomidory.
Przykryj słoiki pokrywkami (nie zakręcaj) i umieść je w głębokim rondlu, podkładając pod dno ściereczkę. Sterylizuj słoiki litrowe przez 15 minut, a słoiki 700-gramowe przez 10 minut.
Wyjmuj słoiki pojedynczo i natychmiast zakręcaj je lub zamykaj maszynką do zwijania. Przykryj, odstaw na 24 godziny, a następnie przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Udanego wekowania!
