Pomidory i cebula na zimę

Przygotowania do zimy

Pomidory przygotowuje się w plasterkach lub w całości. Ten pierwszy sposób sprawdza się w przypadku pomidorów gęstych, mięsistych i dużych – można je pokroić na połówki lub ćwiartki bez utraty kształtu. Jeśli pomidory są soczyste, mają cienką skórkę lub są małe, najlepiej zostawić je w całości, układając warstwami z cebulą i ziołami. Ten przepis na zimowe pomidory z cebulą, wraz ze zdjęciami, jest po prostu pyszny – palce lizać.

Cebulę łatwiej pokroić w paski lub plasterki, a dla bogatszego smaku, dodaj do marynaty czosnek i ziele angielskie. Dla subtelnej ostrości, dodaj kilka plasterków papryczki chili do standardowej mieszanki przypraw. Pomidory i cebulę przygotowuje się bez sterylizacji, stosując metodę podwójnego pieczenia: najpierw we wrzącej wodzie, a następnie w marynacie.

Składniki na pomidory z cebulą:

pomidory małe – 1 kg;
cebula – 2 szt.;
czosnek – 4-5 dużych ząbków;
czarny i ziele angielskie – po 4-5 sztuk;
gałązki pietruszki – 6-8 szt.;
woda – litr;
sól – 1 płaska łyżka;
cukier – 2,5 łyżki;
ocet 9% - 50 ml.

Robienie pomidorów i cebuli, od których palce lizać

Wybierz średniej wielkości, dojrzałe pomidory do marynowania. Aby zapobiec pękaniu skórki po zalaniu wrzątkiem, nakłuj je w kilku miejscach wykałaczką.

Na dnie słoika połóż pietruszkę (możesz posiekać liście lub zostawić całe gałązki) i cebulę pokrojoną w półpierścienie lub paski.

Dodaj ziarna pieprzu i kilka plasterków czosnku.

Włóż pomidory do słoika mniej więcej do połowy, potrząsając nimi, aby były ciasno upakowane. Posyp cebulą, czosnkiem i ziołami, a następnie napełnij słoik do pełna.

Zagotuj pół litra wody na litr pomidorów. Zalej wrzątkiem słoiki z pomidorami, napełniając je po szyjkę. Przykryj i gotuj na parze przez dziesięć minut.

Odcedź wodę za pomocą perforowanej pokrywki nylonowej lub trzymając pomidory łyżką. Do odcedzonej wody dodaj sól i cukier.

Gotuj marynatę na dużym ogniu przez kilka minut, aż kryształki soli i cukru się rozpuszczą. Dodaj ocet.

Wrzącą marynatę wlać do słoików, zakręcić nakrętki lub zamknąć za pomocą maszyny do zamykania.

Przykryj pomidory ciepłym kocem i pozostaw do ostygnięcia do następnego dnia. Przechowuj schłodzone pomidory w piwnicy, spiżarni lub piwnicy. Udanego wekowania!