Pomidory z papryką w sosie pomidorowym
Pomidory z papryką to smaczna przekąska warzywna, którą najlepiej przyrządzać na zimę jesienią, gdy warzywa dojrzewają w otwartym terenie. Do dressingu możesz użyć gotowego soku pomidorowego bez soli lub zmiksować pomidory w blenderze, zagotować i przecedzić miksturę przez sito. W obu przypadkach, uzyskana mieszanka jest tak pyszna, że palce lizać.
Przygotowanie zajmie 45 minut.
Z podanych w przepisie składników wraz ze zdjęciami można przygotować kilka półlitrowych słoików.
Składniki:
- pomidor – 1 kg,
- papryka słodka – 1 kg,
- sok pomidorowy (bez soli) – 1 l.,
- sól – 30 g,
- cukier granulowany – 60 g,
- czerwona papryka do smaku.
Jak przygotować pomidory z papryką
Usuń nasiona z papryk i opłucz strąki. Pokrój miąższ w paski lub kwadraty.
Pokrojone papryki wrzuć do wrzącej wody, blanszuj przez 5 minut i odcedź na sitku. Dzięki temu papryki zmiękną i będzie je łatwiej przełożyć do słoików.
Wlej wrzątek do miski, dodaj małe pomidorki i gotuj na wolnym ogniu przez pół minuty. Obieraj warzywa małymi partiami, aby zapobiec zbyt szybkiemu wystygnięciu wody.
Przełóż pomidory z wrzątku do zimnej wody. Następnie obierz je ze skórki i ostrym nożem usuń szypułki.
Umieścić blanszowane papryki na dnie czystego, pasteryzowanego słoika. Napełnić słoik do połowy.
Pozostałą przestrzeń w słoiku wypełnij obranymi pomidorami.
Wlej niesolony sok pomidorowy do rondla, dodaj cukier granulowany, sól kuchenną i mieloną czerwoną paprykę do smaku. Doprowadź sok do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
Wrzącą zalewę wlać do słoików z warzywami, napełnić je po brzegi.
Zamknij słoiki, umieść je na ręczniku w głębokim rondlu i zalej gorącą wodą (około 50-60 stopni).
Podgrzej wodę do 85 stopni Celsjusza i pasteryzuj półlitrowe słoiki przez 20 minut. Aby zapobiec wrzeniu, okresowo obniżaj temperaturę, dolewając zimnej wody.
Wyjmujemy słoiki za pomocą szczypiec, mocno je zakręcamy i odwracamy do góry dnem, zakręcając pokrywkę.
Przechowuj schłodzone przetwory w chłodnym, ciemnym miejscu. Warzywa w puszkach można przechowywać od 1 do 3 lat w chłodnej piwnicy.
