Pomidory z selerem na zimę bez sterylizacji
Proponuję zrobić marynowane pomidory z selerem na zimę. Ten przepis nie wymaga sterylizacji i nie zawiera zwykłego koperku ani pietruszki, ale zawiera zioła, korzeń chrzanu i gałązki selera. Te przyprawy idealnie się ze sobą komponują; każda ma bogaty, pełny smak i niepowtarzalny aromat. Aby nadać potrawie pikantnego charakteru, możesz dodać do każdego słoika plasterek papryczki chili lub kilka plasterków papryki.
Najlepiej użyć pomidorów średniej wielkości, aby łatwo było je wyjąć ze słoików. Wybór należy do Ciebie, ale pamiętaj, że pomidory o cienkiej skórce mogą pęknąć po zaparzeniu we wrzątku, więc nakłuj je wykałaczką z jednego końca (tam, gdzie była szypułka).
Składniki na litrowy słoik pomidorów:
- pomidory – 500-600 g;
- gałązki selera – 2-3 szt.;
- korzeń chrzanu – 2-3 krążki;
- papryczki chili – 1-2 krążki;
- pieprz w ziarnach – 4-5 szt.;
- czosnek – 3 ząbki (posiekane);
- liść chrzanu – 1-2 szt.
Marynata:
- woda – 1 litr;
- gruba sól kamienna – 1 łyżka;
- cukier – 2 łyżki;
- ocet 9% - 50 ml.
Jak gotować pomidory z selerem
Wybieraj średniej wielkości, jędrne, mięsiste pomidory bez skaz. Lekko niedojrzałe pomidory są w porządku, ale ta opcja jest najlepsza dla pomidorów o cienkiej skórce – lepiej zniosą zalewanie wrzątkiem bez pękania. Usuń szypułki i dokładnie umyj pomidory.
Włóż do słoika pokrojone na małe kawałki liście selera. Dodaj kawałek liścia chrzanu. Dodaj papryczki ostre i ziele angielskie, pokrojone ząbki czosnku oraz obrany korzeń chrzanu. Na litrowy słoik wystarczą dwa lub trzy krążki o szerokości 1,5-2 cm.
Ułóż pomidory ciasno, potrząsając słoikiem. Większe ułóż na dnie, a najmniejsze na górze. Wlej do słoików wrzątek cienkim strumieniem, przykryj pokrywkami i pozwól im równomiernie się zagotować przez 15 minut.
Aby wzbogacić marynatę, użyjemy odsączonej wody po pomidorach. Przecedź wodę do rondla i dodaj ocet.
Dodaj sól i cukier. Podgrzewaj marynatę na dużym ogniu, aby pomidory w słoikach pozostały ciepłe.
Wlej wrzącą marynatę do słoików, napełniając każdy po brzegi. Zamknij pokrywkami, odwróć słoiki na boki lub na pokrywki i szczelnie zamknij.
Pozwól słoikom z pomidorami powoli wystygnąć, a następnie przechowuj je w spiżarni lub szafce. Udanego wekowania!
