Pomidory w bardzo smacznej zalewie
Wiele przepisów na marynowane pomidory zawiera cebulę, marchewkę lub paprykę. Nie każdemu jednak smak warzyw nadaje solance, więc jeśli wolisz smak marynaty niezakłócony dodatkami warzyw, wypróbuj ten przepis na zimowe pomidory.
Ziołowa zalewa, czosnek, liść laurowy i ziarna pieprzu tworzą naprawdę pyszną zalewę! Nie jest ostra ani przesadnie cierpka, a raczej bogata, słodka i lekko cierpka, a same pomidory są słodkie.
Smak w dużej mierze zależy również od odmiany pomidorów, którą wybierzesz do przetworów. Jeśli natkniesz się na różowe lub czerwone pomidory z zaostrzonym czubkiem, kup je bez wahania – zawsze są słodkie i pyszne. W kiszonkach są po prostu pyszne!
Składniki:
- pomidory małe – 1 kg;
- czosnek – 4-6 ząbków;
- papryka – 2 krążki;
- liść laurowy – 2 listki;
- świeży koperek z parasolkami – 2 łodygi;
- seler lub pietruszka - 2-3 gałązki na słoik;
- woda – 1 litr;
- sól kuchenna – 1 płaska łyżka;
- kwas cytrynowy - na czubku łyżeczki na słoik;
- cukier – 5 łyżek;
- groszek ziela angielskiego – 6-8 szt.
Jak przygotować słodkie pomidory w pysznej zalewie
Posortuj pomidory według wielkości i stopnia dojrzałości: większe, twardsze ułóż na dole, a mniejsze, bardziej miękkie na górze. Opłucz pod zimną wodą. Aby marynata lepiej wniknęła do środka, nakłuj najtwardsze pomidory w pobliżu szypułek.
Do litrowych słoików wkładamy następujące przyprawy: liść laurowy, papryczkę chili i ziarna pieprzu, koperek i czosnek.
Napełnij słoiki szczelnie pomidorami, potrząsając nimi. Na wierzch dodaj ząbek czosnku i kilka gałązek ziół.
Zagotuj wodę. Wlej ją do słoików na 15 minut, a następnie zaparz pomidory.
Ostrożnie wlej wodę z powrotem do rondla. Zmierz objętość i dodaj do jednego lub dwóch litrów, w zależności od tego, ile pomidorów chcesz przetworzyć.
Dodaj do wody sól i cukier, doprowadź marynatę do wrzenia i gotuj przez kilka minut.
Dodaj do każdego słoika kwas cytrynowy – zastąpi on ocet i pomoże zachować przetwory.
Zalej pomidory wrzącą marynatą. Ostrożnie, aby nie rozchlapać ani nie uszkodzić pomidorów. Przykryj pokrywkami i natychmiast szczelnie zamknij.
Po zamknięciu słoików odstaw je na bok i przykryj ciepłym kocem lub kilkoma ręcznikami frotte. Po 24 godzinach słoiki ostygną i będą gotowe do przechowywania. Udanego wekowania!
