Prosty sos barszczowy na zimę bez sterylizacji
Zimą wszyscy tęsknią za świeżymi owocami i warzywami. Dlatego gospodynie domowe starają się zaopatrzyć w jak najwięcej słoików z przetworami. Proponujemy przygotowanie sosu barszczowego na zimę bez sterylizacji. Ten dressing będzie dla Ciebie prawdziwym wybawieniem. Przepis jest bardzo prosty. Dania przyrządzane z tym dressingiem są pyszne, zdrowe i sycące. Należy go dodać do bulionu na krótko przed jego przygotowaniem. Warto zauważyć, że dressing jest przygotowywany bez obróbki cieplnej, ale zawiera dużą ilość soli kuchennej, dlatego najlepiej nie dodawać dodatkowej soli do gotowego dania. Oszczędza to również dużo czasu, ponieważ większość czasu poświęca się na krojenie i przygotowywanie warzyw.
Składniki są proste i niedrogie:
- cebula – 500 g;
- marchewka – 500 g;
- pomidory – 500 g;
- papryka – 300 g;
- zielenina (pietruszka) – 200 g;
- sól gruba – 400 g.
Z tej porcji wychodzi 2500 gramów gotowego sosu barszczowego. Najlepiej przechowywać go w małych słoiczkach. Jeśli po otwarciu słoika nie zużyłeś wszystkich warzyw, możesz zachować część na później.
Jak zrobić prosty sos barszczowy na zimę
Obierz cebulę i drobno posiekaj.
Z papryk słodkich usuwamy gniazda nasienne i również je siekamy.
Obrane marchewki zetrzeć na tarce lub pokroić w cienkie paski.
Posiekaj zieleninę nożem, a dojrzałe pomidory zetrzyj na tarce.
Pomidory można również posiekać w blenderze.
Wymieszaj wszystkie składniki w jednej misce.
Dodaj do nich 400 g grubej soli.
Dokładnie wymieszaj wszystkie warzywa.
Wysterylizuj słoiki i pokrywki. Rozprowadź sos barszczowy po brzegi. Możesz posypać wierzch odrobiną soli, aby zabezpieczyć warzywa przed bakteriami sprzyjającymi fermentacji. Zakręć pokrywki i wstaw do lodówki.
Sos nie wytrzyma długo w spiżarni ani piwnicy. Dlatego przechowuj go wyłącznie w lodówce.
