Rassolnik w słoikach z pęczakiem i świeżymi ogórkami – przepis na zimę
Kiedy zebrałeś plony i nie wiesz, co z nimi zrobić, wypróbuj te zdrowe przepisy na zimowe przetwory. Konserwowanie warzyw na zimę to wygodny sposób na zapewnienie sobie witamin przez cały rok.
Ten przepis pokaże Ci, jak przygotować rassolnik (zupę z kiszonych ogórków) z pęczakiem i świeżymi ogórkami w słoikach na zimę. Tę zupę można wykorzystać jako sałatkę, przystawkę lub dressing do zupy.
W dni, kiedy nie masz czasu na gotowanie, a Twoja rodzina z niecierpliwością czeka na obiad, przygotuj domową zupę z pysznym sosem rassolnik. Nie musisz nawet gotować bulionu mięsnego; zamiast tego przygotuj chudą zupę na wodzie. Zagotuj wodę, dodaj ziemniaki i porcję konserwowych warzyw, a w zaledwie 20-25 minut ciepły obiad będzie na stole.
Składniki:
- ogórki – 1 kg;
- kasza pęczak – 150 gramów;
- cebula – 200 gramów;
- marchewka – 200 gramów;
- koncentrat pomidorowy – 150-180 gramów;
- sól – 1 łyżka;
- cukier – 0,5 łyżki;
- olej roślinny – 60 gramów;
- ocet – 40 gramów.
Jak przygotować rassolnik z pęczaku i świeżych ogórków na zimę
Przygotujmy warzywa do rassolnika. Najpierw obierz i posiekaj cebulę i marchewkę. Zetrzyj marchewkę na tarce, a cebulę drobno posiekaj. Wlej na patelnię tyle oleju, aby podsmażyć warzywa – to mniej więcej połowa porcji. Rozgrzej olej i dodaj warzywa.
Mieszaj i smaż, aż mięso zmięknie i stanie się przezroczyste, około 5–7 minut.
Pokrój świeże ogórki w kostkę. Możesz je również zetrzeć, jak zwykle do rassolników.
Możemy wykorzystać dowolne ogórki, można przetworzyć nawet duże i przejrzałe – to kolejna zaleta tego przepisu.
Zalej pęczak dużą ilością wody i gotuj przez 30–40 minut. Najlepiej namoczyć pęczak na noc, aby przyspieszyć gotowanie.
Do rondla włóż podsmażone marchewki i cebulę, ogórki i ugotowany pęczak.
Dodaj koncentrat pomidorowy, resztę oleju roślinnego i gotuj na małym ogniu.
Po 10 minutach dodaj sól i cukier i gotuj dalej na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Gotuj sałatkę przez 30 minut. Na koniec dodaj ocet i poczekaj, aż rassolnik ponownie się zagotuje. Gotowe.
Czyste słoiki napełniamy sałatą; zupa ogórkowa wychodzi gęsta i smaczna.
Zwiń szczelnie wieczka i odstaw do ostygnięcia pod „futrem”. Nada się każdy ciepły koc.
Smacznego!
