Zupa kiszona z pęczakiem na zimę (przygotowana bez ogórków)
Wiele osób uwielbia rassolniki z pęczakiem, ale nie jest łatwo przygotować je na pierwsze życzenie domowników ze względu na dość długi proces gotowania.
W takich sytuacjach gotowe danie w słoiku, które można przechować na zimę, to prawdziwy ratunek. Wystarczy dodać brakujące składniki i… voilà! Zaproś rodzinę do stołu, a aromatyczne, pyszne danie będzie gotowe.
Ten przepis wymaga składników na siedem półlitrowych słoików; jeden półlitrowy słoik wystarczy na 2-2,5 litra rassolnika. Jeśli używasz większych garnków, przechowuj mieszankę w większych słoikach lub użyj dwóch słoików o pojemności 0,5 litra.
Składniki:
- kasza pęczak (sucha) – 2 łyżki,
- pomidory (słodko-kwaśne, jaskrawoczerwone) – 1 kg,
- cebula – 1 kg.,
- marchewka – 1 kg,
- ocet stołowy 9% – 50 ml,
- olej słonecznikowy – 200 ml (1 niepełna szklanka),
- sól – 1 łyżka (nie ma potrzeby dodawać więcej, bo słoność gotowego dania będzie regulowana przez ogórki i zalewę).
Jak zrobić rassolnik z pęczaku na zimę
Przygotowujemy sterylne słoiki i wieczka do przetworów.
Dokładnie opłucz ziarna i namocz je przez 6-8 godzin, a następnie ugotuj do miękkości. Najlepiej sprawdzi się wolnowar.
Zmiksuj pomidory na sok za pomocą blendera ręcznego lub zwykłego. Możesz również użyć dowolnego innego urządzenia kuchennego, jakie masz w domu.
Pokrój cebulę na ćwiartki.
Zetrzyj marchewki za pomocą robota kuchennego lub tarki o grubych oczkach.
Wlej olej słonecznikowy do rondla, dodaj posiekaną cebulę i gotuj, aż zmięknie.
Dodaj pokrojoną marchewkę i sok pomidorowy. Gotuj na wolnym ogniu przez około 40 minut.
Dodaj pęczak, sól i dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki równomiernie rozłożyły się i wymieszały.
Doprowadź do wrzenia i gotuj przez kolejne 10 minut.
Dodaj ocet stołowy, zamieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut.
Gorące przelać do przygotowanych wcześniej słoików i zakręcić.
Przechowujemy je razem ze wszystkimi konserwami.
