Pyszna i sycąca sałatka „Atlantycka” z fasolą na zimę
Gospodynie domowe często kupują fasolę w puszkach w sklepie. Fasola jest pyszna i pożywna. Ale po co ją kupować, skoro można ją samemu zakonserwować? Dla wszystkich miłośników fasoli i przekąsek na jej bazie, polecamy zachowanie tej pysznej i pożywnej sałatki z fasoli „Atlant” na zimę. Przepis, uzupełniony zdjęciami, pomoże Ci odtworzyć ten proces w domu.
Tę przystawkę można podawać z dowolnym dodatkiem: makaronem, owsianką, ziemniakami. Będzie pyszna, sycąca i zdrowa.
Składniki:
- fasola biała – 1 szklanka;
- pomidory – 1 kg;
- papryka słodka – 300 gramów;
- cebula – 300 gramów;
- marchewka – 300 gramów;
- olej roślinny – 150 gramów;
- sól – 1 średnia łyżeczka;
- cukier – 0,5 łyżeczki l;
- ocet – 1,5 łyżki stołowej
Jak przygotować sałatkę z fasoli „Atlantyckiej” na zimę
Namocz fasolę w czystej wodzie na noc lub na 5-6 godzin wcześniej. Zalej wodą tak, aby fasola była całkowicie przykryta. Przez noc fasola wchłonie prawie całą wodę, a gotowanie będzie znacznie szybsze. Przepłucz fasolę kilka razy, a jeśli pozostała w niej woda, odcedź ją.
Umieść fasolę w misce i zalej zimną wodą w proporcji około 1:3. Użyj 1 części fasoli na 3 części wody. Gotuj fasolę do miękkości, nie dodając soli ani żadnych innych składników. Po 40-50 minutach fasola będzie miękka i odstaw ją na bok. Odcedź pozostałą wodę.
Pomidory umyj i zmiel w maszynce do mięsa, aby uzyskać gęste puree do sałatki.
Pozostałe warzywa pokroić w kostkę: marchewkę zetrzeć na tarce, cebulę i paprykę pokroić w drobną kostkę.
Wymieszaj wszystkie składniki w rondlu: fasolę, marchewkę, cebulę i paprykę. Dopraw sałatkę solą i odrobiną cukru kryształu. Użyj pełnej łyżeczki soli lub płaskiej łyżki stołowej. Wymieszaj sałatkę.
Dodaj przecier pomidorowy i olej roślinny i doprowadź do wrzenia. Najpierw zwiększ ogień, aby zagotować sałatkę, następnie zmniejsz do średniego i gotuj na wolnym ogniu przez 35-40 minut. Pięć minut przed końcem gotowania wlej ocet 9% i zamieszaj. Doprowadź sałatkę ponownie do wrzenia, gotuj przez kolejne 5 minut i zdejmij z ognia.
Wysterylizuj słoiki wcześniej, pozostaw je do ostygnięcia i wyschnięcia. Przed zamknięciem zalej wrzątkiem. Napełnij przygotowane słoiki gorącą sałatką.
Zamknij słoiki szczelnie zakrętkami: zakręcanymi lub metalowymi. Gotową sałatkę pozostaw do ostygnięcia pod przykryciem, a po kilku godzinach przenieś ją do spiżarni, gdzie słoiki będą stały na półkach przez całą zimę. Smacznego!
