Sałatka Donskoy z ogórkami na zimę

Przygotowania do zimy

Wspaniała zimowa sałatka „Donskoj” składa się tylko z trzech składników: dojrzałych pomidorów, świeżych ogórków i dorodnej papryki. Jest pyszna, pełna życia, apetycznie prezentuje się na stole i jest łatwa w przygotowaniu. Należy wybierać dojrzałe, ale nie przejrzałe warzywa.

Dotyczy to zwłaszcza pomidorów – jeśli są miękkie lub zbyt soczyste, plasterki będą przegotowane i stracą kształt podczas sterylizacji. Jeśli chodzi o ogórki, w miarę możliwości kupuj mniejsze, gruntowe ogórki z cienką, jasnozieloną skórką.

Jeśli nie możesz ich znaleźć, użyj ogórków szklarniowych, ale będziesz musiał je przynajmniej częściowo obrać i usunąć twardą skórkę. Najlepiej użyć czerwonej lub wielokolorowej papryki, upewnij się, że jest mięsista. Możesz zmieniać proporcje warzyw, na przykład dodając więcej pomidorów i papryki, a mniej ogórków. Przepis ze zdjęciami krok po kroku pomoże Ci przygotować tę sałatkę na zimę.

Składniki:

dojrzałe, gęste pomidory – 1 kg;
ogórki świeże – 500 g;
papryka czerwona – 500 g;
olej roślinny – 1 łyżka na półlitrowy słoik;
ocet 9% - 1 łyżka;
sól – do smaku;
cukier – 2-3 łyżki

Jak zrobić sałatkę dońską z ogórków, pomidorów i papryki

Najlepszą odmianą pomidorów do tego przepisu są śliwkowe – o grubej skórce, mięsistym mięsie i owalnym kształcie. Pomidory przekrój na pół i pokrój w plastry o szerokości 1-1,5 cm. Ogórki pokrój na cieńsze plasterki, o grubości około 0,5 cm. Usuń szypułki z papryk, usuń nasiona i pokrój mięsisty miąższ w paski.

Pokrojone warzywa wrzucić do miski, dodać sól i cukier. Wymieszać i odstawić na około pół godziny.

W tym czasie warzywa puszczą sok, który rozpuści kryształki soli i cukru, tworząc bazę marynaty. Przed przełożeniem mieszanki warzywnej do słoików, spróbuj jej i w razie potrzeby dopraw.

Nie ma potrzeby sterylizowania słoików; wystarczy je dokładnie umyć i sparzyć wrzątkiem. Zalej wrzątkiem wieczka i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut. Włóż sałatę do słoików, układając je wystarczająco ciasno, aby warzywa mogły swobodnie opaść podczas podgrzewania, a słoiki nie będą pełne.

Umieść słoiki w rondlu, upewniając się, że dno jest wyłożone złożoną ściereczką lub ręcznikiem kuchennym. Dodaj tyle wody, aby sięgała do dwóch trzecich wysokości słoika. Załóż pokrywkę, ale nie zakręcaj jej mocno. Sterylizuj przez 10 minut na wolnym ogniu.

Otwórz pokrywkę i wlej ocet do słoików.

Dodaj olej roślinny (tylko rafinowany, bez aromatów). Sterylizuj przez kolejne dziesięć minut.

Ostrożnie wyjmij słoiki, trzymając je za dno. Zakręć wieczka lub użyj maszyny do rozwałkowywania. Umieść je pod kocem lub przykryj kołdrą i pozwól im powoli ostygnąć do następnego dnia. Następnie przechowuj je w spiżarni, piwnicy lub piwnicy. Udanego wekowania!