Sałatka z bakłażana z pomidorami i papryką – „Wszystko za 10”
Ta sałatka z bakłażana z pomidorami i papryką „Wszystko za 10” na zimę to wyjątkowe danie. To najlepszy sposób na przygotowanie sałatki w puszce na zimę. Delikatne warzywa w oleistym sosie rozpływają się w ustach. To danie z pewnością zachwyci każdego.
Czas przygotowania: 1 godzina 30 minut. Porcje: 5 słoików o pojemności 0,5 l.
Składniki na sałatkę z bakłażana:
- bakłażan – 10 szt.;
- pomidor – 10 szt.;
- papryka słodka – 10 szt.;
- cebula – 10 szt.;
- czosnek – 10 ząbków;
- olej słonecznikowy rafinowany – 350 ml;
- esencja octu stołowego o stężeniu 9% – 1 łyżka;
- cukier – 110 g;
- sól – 2 łyżki
Kroki przygotowania sałatki z bakłażana i pomidorów „Wszystko w 10”
Najpierw wlej rafinowany olej roślinny do rondla z grubym dnem i zagotuj na małym ogniu. W międzyczasie dokładnie umyj bakłażany, usuń łodygi i pokrój je w kostkę. Umieść bakłażany w pojemniku, zalej zimną wodą, dodaj sól i pozostaw w solance na 30 minut. To pomoże pozbyć się charakterystycznej goryczki bakłażana. Następnie opłucz bakłażany i umieść je w rondlu.
Umyj paprykę, przekrój ją na pół, usuń ogonek i nasiona. Ponownie opłucz ją pod wodą, pokrój na duże kawałki i włóż do rondla.
Obierz cebulę, umyj ją, pokrój w półplasterki i dodaj do patelni wraz z pozostałymi składnikami.
Pomidory umyj, zalej wrzątkiem, obierz, pokrój na duże kawałki i włóż do rondla.
Posiekaj obrany czosnek, dodaj go do mieszanki warzywnej, dodaj sól i cukier i wymieszaj. Możesz dodać ulubione przyprawy do smaku. Gotuj na małym ogniu przez 40 minut, od czasu do czasu mieszając. Tuż przed końcem gotowania dodaj drobno posiekane zioła i ocet i wymieszaj.
Napełnij wysterylizowane słoiki warzywami i zalej je gorącą marynatą. Używaj metalowej łyżki i wlewaj powoli, aby uniknąć pęknięcia szkła. Wykonaj dodatkową sterylizację: wlej ciepłą wodę do rondla i umieść słoiki w sterylizatorze na 20 minut.
Natychmiast zamknij słoiki szczelnie zamykając je. Odwróć słoiki do góry dnem, sprawdź szczelność, owiń je ciepłym ręcznikiem i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej na 24 godziny. Przechowuj przekąskę do 1 roku.
