Zimowy przysmak: sałatka z kalafiora z papryką i cebulą
Kalafior nie jest tak często wykorzystywany w zimowych przetworach jak biała kapusta, ale wciąż istnieje wiele ciekawych przepisów. Doskonale komponuje się z innymi warzywami, a sam w sobie jest pyszny i chrupiący. Kwiatostany można marynować, kisić z marchewką i ziołami lub gotować i dodawać do sałatek.
Ta zimowa sałatka z kalafiora z papryką i cebulą jest pyszna. Jasna i przyjemnie chrupiąca, idealnie komponuje się z daniami mięsnymi i stanowi pyszną zimną przystawkę. Ten przepis, ze zdjęciami krok po kroku i szczegółową instrukcją, jest idealny, jeśli zdecydujesz się przygotować kilka słoików tej sałatki na zimę. Zblanszuj kalafior we wrzącej wodzie do połowy, następnie połącz z papryką i cebulą, dodaj marynatę i wysterylizuj.
Składniki:
- kalafior – 700 g;
- cebula – 150 g;
- papryka słodka – 250 g;
- ziele angielskie i czarny pieprz – po 5-6 groszków;
- liść laurowy – 2 szt.;
- woda – 500 ml;
- cukier – 4 łyżki;
- sól – 1 płaska łyżka;
- ocet 9% – 70 ml;
- olej roślinny – 4 łyżki
Jak przygotować sałatkę kalafiorową na zimę
Podziel główkę kalafiora na małe różyczki. Przytnij długie łodygi. Opłucz kalafior; jeśli są jakieś ciemne plamki, przytnij je do jasnego miąższu.
Zagotuj wodę w garnku. Dodawaj kapustę pojedynczo, aż woda ponownie się zagotuje, i blanszuj przez dwie minuty. Nie gotuj dłużej, ponieważ kapusta się rozgotuje i straci jędrność. Wyjmij łyżką cedzakową i dodaj kolejną porcję.
Przygotuj pozostałe warzywa. Pokrój cebulę w cienkie paski lub półplasterki. Usuń nasiona i gniazda nasienne z papryki i pokrój ją w szerokie paski.
W głębokiej misce lub rondlu wymieszaj kalafior, cebulę i paprykę.
Do tego przepisu łatwiej jest użyć słoików o pojemności nie większej niż 0,5 litra. Na dnie umieść ziarna pieprzu i liść laurowy. Napełnij słoik warzywami, potrząsając nim od czasu do czasu, aby upewnić się, że są szczelnie upakowane. Wlej dwie łyżki oleju roślinnego.
Zagotuj wodę na marynatę. Gdy się zagotuje, dodaj sól, cukier i ocet. Wymieszaj. Wlej wrzącą marynatę do słoików z kapustą, napełniając je po brzegi.
Połóż grubą ściereczkę lub ręcznik na dnie wysokiego, szerokiego garnka. Umieść w nim słoik z kapustą. Dolej wody, sięgając prawie do ramion słoika (gdzie słoik zaczyna się zwężać). Załóż pokrywkę, ale nie zakręcaj jej mocno. Zagotuj wodę na dużym ogniu, zmniejsz ogień do minimum i sterylizuj półlitrowe słoiki przez dziesięć minut.
Ostrożnie, trzymając za dno, wyjmij słoik i natychmiast szczelnie zamknij go tą samą pokrywką. Następnie odwróć go do góry dnem lub połóż na boku i owiń kocem. Pozostaw w tej pozycji do całkowitego ostygnięcia. Następnie przechowuj w piwnicy, spiżarni lub spiżarni. Powodzenia w robieniu cukierków!
