Jesienna sałatka z cukinii, marchewki i cebuli
Latem i jesienią gospodynie domowe są zajęte przygotowywaniem zdrowego jedzenia na zimę. Zawsze miło jest otworzyć słoik z warzywnym przysmakiem i poczęstować nim rodzinę, gości i siebie. Oto prosty przepis na pyszną i chrupiącą sałatkę z cukinii, marchewki i cebuli na zimę, zwaną „Jesień”. To świetny zamiennik nudnych kiszonych ogórków, który urozmaici Twoje menu.
Składniki (na pięć litrów sałatki):
- owoce cukinii – 5 kg;
- cebula – 500 g;
- marchewka – 500 g;
- sól kuchenna – 3 łyżki;
- olej roślinny – 2 łyżki;
- ocet stołowy – 2 łyżki;
- cukier granulowany – 1-2 łyżki;
- czosnek – 6 ząbków;
- suszony liść laurowy – 2-3 szt.;
- goździki – 2-3 szt.;
- groszek ziela angielskiego – 4-5 szt.
Przygotowanie sałatki z cukinii i marchewki
Umyj wszystkie warzywa i usuń resztki: obierz cukinię (jeśli jest twarda), obierz marchewkę, cebulę i czosnek. Pokrój cukinię w cienkie paski.
Marchewkę również kroimy w paski.
Cebulę pokroić w cienkie paski.
Umieść wszystkie przygotowane warzywa w misce. Dodaj sól kuchenną, cukier granulowany, ocet i olej roślinny. Odstaw sałatkę na pół godziny, aby warzywa puściły własne soki.
W międzyczasie przygotuj słoiki: wysterylizuj je ulubioną metodą i zanurz wieczka we wrzącej wodzie. Dokładnie osusz czyste, wysterylizowane słoiki i napełnij je posiekanymi ząbkami czosnku, suszonymi liśćmi laurowymi, ziarnami pieprzu i goździkami. Możesz również dodać zioła, takie jak dojrzały koperek lub liście chrzanu, jeśli chcesz.
Teraz napełniamy pojemnik sałatką warzywną. Staramy się ją bardzo ciasno upchać.
Następnie przykryj pokrywkami i sterylizuj w rondlu z wodą i wyłożonym dnem przez 40 minut.
Soczysta i chrupiąca sałatka z cukinii, cebuli i marchewki jest gotowa. Zwiń słoiki i odwróć je do góry dnem, aż całkowicie ostygną.
Smacznego.
