Sałatka z kapusty, papryki, marchewki i cebuli
Późna jesień to idealny czas na przygotowanie kapusty na zimę. Najpopularniejszą opcją jest kiszona kapusta, którą przechowuje się w lodówce. Jednak ta kapusta nie nadaje się do spożycia długo, ponieważ z czasem staje się coraz bardziej kwaśna. Świetną alternatywą jest sałatka z kapusty z papryką, marchewką i cebulą.
Ta sałatka jest szybka i łatwa w przygotowaniu na zimę, a w słoikach można ją bezpiecznie przechowywać przez kilka miesięcy. Jednak mało prawdopodobne, że ktokolwiek będzie mógł jej spróbować po kilku miesiącach, ponieważ znika w mgnieniu oka. Kilka godzin po przygotowaniu kapusta przygotowana według tego przepisu jest gotowa do podania. Wychodzi chrupiąca, idealnie zamarynowana i pyszna. I wcale nie kwaśna. A ile w niej witamin!
Aby go przygotować, wystarczy pokroić warzywa, przygotować marynatę, wymieszać wszystko razem i zamknąć w sterylnych słoikach. Przechowywać w chłodnej piwnicy lub lodówce.
Z tej ilości składników otrzymasz 4,5 litra gotowej sałatki.
Składniki:
- kapusta biała – 2,6 kg;
- papryka - 0,5 kg;
- cebula – 0,4 kg;
- marchewka – 0,5 kg;
- olej roślinny - 250 mililitrów;
- ocet (9%) – 250 mililitrów;
- sól kuchenna - 2 łyżki;
- cukier granulowany – 170 gramów.
Jak przygotować kapustę z papryką, marchewką i cebulą
Drobno poszatkuj kapustę i przełóż ją do dużej miski lub garnka. Jeśli nie masz dużej miski, możesz wymieszać składniki w dwóch miskach lub rondlach. Kluczem jest to, aby później wszystko łatwo było wymieszać. Unikaj zgniatania kapusty; nie powinna teraz puścić zbyt dużo soku.
Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie półplasterki. Jeśli nie lubisz cebuli, w sałatce będzie jej prawie nie czuć, ponieważ wszystkie warzywa są dobrze zamarynowane.
Marchewki obrać obieraczką do warzyw i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Przekrój paprykę na pół, usuń gniazda nasienne i pokrój w półplasterki lub paski. Dokładnie wymieszaj wszystkie warzywa, uważając, aby ich nie zgnieść. Najłatwiej wymieszać je w dużej plastikowej misce.
Aby przygotować marynatę, połącz olej słonecznikowy, ocet, sól i cukier granulowany. Mieszaj, aż ziarenka całkowicie się rozpuszczą. Wlej marynatę na sałatkę z kapusty i dokładnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadziła się po warzywach.
Przygotuj słoiki z wyprzedzeniem: umyj je sodą oczyszczoną i sterylizuj przez pięć minut każdy. Możesz użyć metalowych wieczek, zakrętek lub zwykłych nylonowych. Ułóż sałatę szczelnie w słoikach, dokładnie je układając. Następnie zamknij je wieczkami.
Sałatka z kapusty i warzyw na zimę jest gotowa. Przechowuj w chłodnym miejscu i zjedz niemal natychmiast po przygotowaniu.
Smacznego!