Sałatka z kapusty z warzywami na zimę
Przygotowanie tej sałatki zajmuje niewiele czasu, ale zachwyci Cię delikatnym słodko-kwaśnym smakiem i pyszną chrupkością warzyw.
Kapusta to odwieczna królowa każdego przyjęcia. I nie tylko na ucztach, doskonale komponuje się z niemal każdym warzywem, a bogactwo smaku i idealne połączenie warzyw i przypraw w tym zimowym daniu nie pozostawi nikogo obojętnym.
Sałatkę można zamknąć w słoikach o różnych rozmiarach, dostosowując czas sterylizacji.
Składniki:
- kapusta biała (odmiany zimowe) - 500 gr.,
- papryka słodka – 2-3 szt.,
- marchewki średniej wielkości – 2 szt.,
- ogórki średniej wielkości - 5-6 szt.,
- olej słonecznikowy - 50 ml,
- sól – 1 łyżka z małym szkiełkiem,
- cukier – 1 pełna łyżka stołowa,
- ocet stołowy 9% – 2 łyżki (30 ml),
- mielony czarny pieprz - do smaku.
Jak zrobić sałatkę z kapusty z warzywami
Przygotuj czyste słoiki i pokrywki; nie ma potrzeby ich sterylizowania.
Umyj i osusz warzywa.
Odmierzamy i przygotowujemy wszystkie niezbędne przyprawy.
Zdejmij górne liście z kapusty i pokrój ją w małe kwadraty.
Obierz paprykę i pokrój ją wzdłuż na małe paski.
Ogórki pokroiłam wzdłuż i w półplasterki.
Marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Dodaj przyprawy – sól, cukier, pieprz, wlej ocet i olej słonecznikowy.
Wszystko dokładnie wymieszaj i przykryj pokrywką, odstaw na godzinę, aby puściło sok.
Następnie przełóż sałatkę do przygotowanych wcześniej słoików, dobrze je ubijając. Zalej sokiem warzywnym.
Przykryj słoiki pokrywkami i umieść je w odpowiednim pojemniku do sterylizacji. Napełnij słoiki wodą do wysokości ramion.
Czas sterylizacji po gotowaniu:
- Pół litra – 12 minut;
- 750 ml – 15 minut;
- 1 litr – około 20 minut.
Ostrożnie wyjąć z wrzącej wody i zwinąć.
Odwróć słoiki i umieść je pod „futrem” i poczekaj, aż całkowicie ostygną.
Przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.
