Pyszna sałatka z ogórków i pomidorów na zimę, którą palce lizać

Przygotowania do zimy

Przygotuj pyszną sałatkę z ogórków i pomidorów na zimę, która „palce lizać”. Przedstawiam Ci przepis ze zdjęciami na aromatyczną letnią przystawkę warzywną, którą z łatwością możesz przechować w domu. Przygotowanie zajmie 60 minut, a z podanych w przepisie składników można przygotować kilka słoików o pojemności 0,5 litra.

Składniki:

pomidory – 2 kg;
ogórki – 2 kg;
cebula – 1 kg;
zielenina (kolendra, pietruszka) – 150 g;
olej słonecznikowy – 200 ml;
ocet winny – 50 ml;
cukier – 30 g;
sól – 30 g;
czarny pieprz.

Jak zrobić sałatkę z pomidorów i ogórków na zimę

Dokładnie umyj i osusz czerwone, jędrne, dojrzałe (ale nie przejrzałe!) pomidory. Przekrój na pół, usuń szypułkę i zgrubiałą część, a następnie pokrój w grube plastry, jak pokazano na zdjęciu.

Umieść pokrojone pomidory w dużej misce lub misce.

Świeże ogórki kiszone namocz w zimnej wodzie, dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i pokrój w cienkie plasterki. Używam tarki Berner, aby uzyskać plastry o dokładnie takiej samej grubości, i jest to bardzo szybkie.

Dodaj pokrojone ogórki do pomidorów.

Obierz słodką białą cebulę, pokrój ją w cienkie plasterki i dodaj do warzyw.

Garść świeżych ziół opłukać zimną wodą, strzepnąć nadmiar wody, osuszyć na papierowym ręczniku i drobno posiekać.

Do pozostałych składników dodaj posiekane zioła.

Następnie posyp warzywa solą i cukrem, dobrze wymieszaj i odstaw na kilka minut, aż zaczną puszczać sok.

Wlej ocet winny, olej słonecznikowy i mielony czarny pieprz. Polecam użyć do tej sałatki nierafinowanego oleju słonecznikowego; ten, który pachnie pestkami, sprawi, że będzie bardzo smaczna.

Następnie umieść sałatkę na kuchence, szczelnie przykryj i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Gotuj przez 2-3 minuty, a następnie natychmiast zdejmij z ognia, aby cebula zachowała chrupkość.

Dokładnie umyte słoiki i pokrywki należy wysuszyć w piekarniku nagrzanym do 110 stopni Celsjusza.

Przełóż sałatkę do słoików i zalej sosem, który powstał podczas gotowania. Zamknij słoiki pokrywkami, sterylizuj 500-gramowe słoiki przez 12 minut, a następnie szczelnie zamknij.