Sałatka ogórkowa z musztardą na zimę – palce lizać

Przygotowania do zimy

Ten przepis na zimową sałatkę ogórkową z musztardą, czosnkiem i octem nazywa się „Palce lizać”. I słusznie — jest tak pyszna, że nie sposób się oprzeć pokusie zamówienia większej ilości. Przygotowanie nie jest trudne, należy jednak pamiętać, że sałatka wymaga czasu na namoczenie – ogórki miesza się z przyprawami, puszczając sok, który następnie trzeba wysterylizować.

Składniki sałatki:

2 kg ogórków;
90 g cukru;
1,5 łyżki soli;
90 g octu 9%;
50 g oleju roślinnego;
3 ząbki czosnku;
0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
parasolki koperkowe - po pół na słoik.

Jak zrobić sałatkę ogórkową na zimę

Z podanych składników można przygotować 5 półlitrowych słoików sałatki. Może się jednak okazać, że zużyjesz nieco więcej (100–50 ml), jeśli ogórki pokroisz na zbyt duże plasterki lub nie upchniesz ich zbyt ciasno w słoikach.

Dokładnie umyj ogórki, odetnij końcówki i namocz je w zimnej wodzie przez 3-4 godziny. Jeśli ogórki są świeżo zerwane, nie trzeba ich moczyć.

Pokrój ogórki na kawałki o długości 3-4 cm. Większe ogórki możesz przekroić wzdłuż na pół, a następnie na krótsze kawałki. Do tej sałatki najlepiej wybrać ogórki z małymi, niedojrzałymi pestkami (w przeciwnym razie pestki będą wyczuwalne, a sałatka straci na wyglądzie).

Ogórki umieścić w odpowiednim pojemniku, dodać wszystkie przyprawy i zioła oprócz koperku, dodać sól, cukier, wyciśnięty czosnek, wlać olej roślinny i ocet.

Wymieszaj i przykryj. Odstaw na 2-3 godziny. Delikatnie zamieszaj ogórki co godzinę.

W czasie moczenia ogórki puszczą sok.

Koperek należy umieścić na dnie wysterylizowanych wcześniej słoików.

Następnie ułóż ogórki, starając się wypełnić jak najwięcej miejsca. Powstały sok rozprowadź równomiernie między słoikami. Sok nie zakryje ogórków całkowicie, ale to nic.

Umieść słoiki w dużym, wygodnym rondlu do sterylizacji. Upewnij się, że podstawisz słoiki lub wyłożysz ich dno cienką ściereczką, aby słoiki nie dotykały bezpośrednio naczynia. Zapobiegnie to ich pęknięciu. Słoiki o pojemności 0,5 litra sterylizuj przez 15 minut (słoiki litrowe przez 20 minut) po zagotowaniu wody w rondlu.

Po zakończeniu sterylizacji wyjmij słoiki i szczelnie je zamknij lub zakręć, jeśli używasz słoików z zakrętkami. W obu przypadkach odwróć je do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia.

Sałatkę należy przechowywać w ciemnym miejscu lub w temperaturze pokojowej.