Sałatka z przejrzałych ogórków na zimę "Palce lizać"
Proponuję Państwu przepis krok po kroku ze zdjęciami na aromatyczną, słodko-kwaśną sałatkę z dużych, przerośniętych ogórków, które nie nadają się do kiszenia ani marynowania. Do zbioru najlepiej jest używać warzyw świeżo zerwanych z ogrodu; mimo że są przejrzałe, nadal są bardzo soczyste.
Półfabrykaty przechowywane są w chłodnej piwnicy w temperaturze od +2 do +8 stopni Celsjusza.
Czas przygotowania wynosi 100 minut. Składniki podane w tym przepisie wystarczą na kilka półlitrowych słoików.
Składniki:
- ogórki – 1 kg;
- cebula – 150 g;
- por – 50 g;
- koperek – 30 g;
- papryczka chili – 1 szt.;
- ocet jabłkowy – 2 łyżki;
- cukier granulowany – 1 łyżka;
- sól kuchenna – 1,5 łyżki;
- oliwa z oliwek – 60 ml;
- liść laurowy.
Jak zrobić przejrzałą sałatkę z ogórków, którą palce lizać
Najczęściej skórka przejrzałych ogórków jest szorstka i gruba, dlatego najpierw obieramy ogórki skrobaczką do warzyw, następnie dokładnie płuczemy je zimną wodą i kroimy w kostkę.
Jeśli w przerośniętych warzywach utworzyły się nasiona i stały się gęste, wówczas należy wydobyć je łyżką, a następnie drobno pokroić warzywa.
Pokrój cebulę i dodaj do ogórków.
Pęczek zielonego koperku opłucz pod bieżącą wodą, osusz i posiekaj. Usuń pestki i błonki z papryczki chili i pokrój ją w plasterki.
Dodaj koperek i chili do warzyw.
Wsyp sól i cukier do miski, wymieszaj i odstaw na godzinę. W tym czasie sól i cukier odsączą wodę z warzyw, wytwarzając bogaty, naturalny sok, który posłuży jako dressing do sałatki.
Teraz wlej do miski z sałatką ocet jabłkowy lub inny słaby ocet.
Liść laurowy zalej wrzątkiem i połóż dwa liście na dnie czystego, wyparzonego parą słoika.
Przełóż sałatkę do słoika, napełnij go po ramiona i zamknij pokrywkę.
Połóż ściereczkę na dnie garnka, włóż słoik z sałatą i zalej wodą ogrzaną do 60 stopni Celsjusza. Zagotuj i sterylizuj półlitrowe słoiki przez 15 minut.
Dokładnie zakręć pokrywkę, odwróć sałatkę do góry nogami i zawiń.
Po ostygnięciu przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.
