Bardzo smaczna sałatka z zielonych pomidorów
Zielone pomidory są niejadalne, a na surowo nawet trujące, ale można je jeść w puszkach.
Ta sałatka z zielonych pomidorów jest niesamowita – o zrównoważonym słodko-kwaśnym smaku – palce lizać, z chrupiącymi, soczystymi warzywami. Umiarkowana słoność tego zimowego konfitury oraz żywe kolory pomidorów i marchewki sprawiają, że jest to jeden z ulubionych zimowych dań.
Przepis wymaga cienko pokrojonych pomidorów, więc sałatka jest gotowa do spożycia już po 4 tygodniach. Jeśli pokroisz pomidory na ćwiartki, najlepiej spróbować przetworów po 2-3 miesiącach.
Czas gotowania: 1 godzina 45 minut. Wystarcza na 6 słoików o pojemności 0,5 litra.
Składniki:
- pomidory zielone – 1,5 kg,
- marchewka – 0,5 kg,
- cebula – 0,5 kg,
- olej roślinny – 100 ml,
- ocet 6% - 120 ml,
- cukier – 50 g,
- sól – 40 g,
- ziele angielskie – 6-7 groszków,
- liść laurowy – 3 szt.,
- koperek zielony – 7-10 gałązek.
Jak zrobić sałatkę z zielonych pomidorów na zimę
Przesortuj pomidory, usuwając uszkodzone lub zgniłe, i pokrój je w plastry o grubości około 5 mm, jak pokazano na zdjęciu. Umieść wszystkie pomidory w głębokim rondlu, w którym będziesz gotować sałatkę.
Umyj i obierz marchewki. Pokrój w plasterki lub półplasterki, jeśli są duże. Dodaj do pomidorów i potrząsaj patelnią, aby wymieszać.
Obierz cebulę i pokrój ją w grube półplasterki (5-7 mm szerokości). Wymieszaj z pozostałymi warzywami.
Dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Opcjonalnie dodaj świeży koperek – doskonale komponuje się z zielonymi marynowanymi pomidorami.
W osobnej misce połącz wszystkie składniki marynaty: dodaj sól i cukier do octu, mieszaj, aż ziarenka się rozpuszczą, a następnie dodaj rafinowany olej roślinny. Zalej warzywa płynem i odstaw na 2-3 godziny. Objętość marynaty powinna zwiększyć się o około 20-30%.
Postaw garnek z sałatką na małym ogniu i doprowadź do wrzenia, przykrywając. Zajmie to około 30 minut. Po zagotowaniu gotuj na wolnym ogniu przez około pół godziny. Przełóż sałatkę do wyparzonych, suchych, gorących słoików, lekko ją układając. Górne krawędzie powinny być przykryte płynem.
Słoiki szczelnie zamknij wygotowanymi nakrętkami i odwróć do góry dnem. Przykryj przetwory grubym kocem i pozostaw do ostygnięcia na 24 godziny. Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
