Sałatka Lakomka z pomidorami, papryką i cebulą
Ta sałatka „Lakomka” z pomidorów, papryki i cebuli jest przygotowywana z octem i cukrem, co nadaje tej zimowej przetworowi słodko-kwaśny smak. Zimą wystarczy otworzyć słoik, odcedzić marynatę i doprawić warzywa oliwą z oliwek – lekka warzywna przystawka gotowa!
Czas gotowania wynosi 30 minut. Składniki podane w przepisie wystarczą na kilka półlitrowych słoików.
Składniki:
- pomidor czerwony – 1 kg;
- papryka – 750 g;
- cebula sałatkowa – 350 g;
Do nadzienia marynaty:
- sól kuchenna – 20 g;
- cukier granulowany – 35 g;
- ocet jabłkowy lub winny – 50 ml;
- nasiona gorczycy – 5 g;
- papryczka chili – 1 szt.;
- czarny pieprz, liść laurowy, koper włoski;
- woda filtrowana.
Jak przygotować sałatkę Lakomka na zimę
Zacznijmy od przygotowania warzyw: dokładnie je umyj, posortuj i usuń wszelkie ślady zepsucia lub uszkodzeń. Do tego przepisu nadają się tylko idealnie dojrzałe, lekko niedojrzałe warzywa. Przejrzałe pomidory i papryka mogą posłużyć do przygotowania ketchupu i przypraw.
Zatem oczyszczamy paprykę z nasion i kroimy ją w cienkie paski.
Kroimy również słodką cebulę na małe plasterki lub krążki, w zależności od jej kształtu i wielkości.
Dodaj posiekaną cebulę do papryki.
Pokrój pomidory w plasterki o grubości około centymetra. Jeśli pomidory są duże, pokrój je na mniejsze ćwiartki.
Wypłucz czyste słoiki wrzątkiem. Wymieszaj warzywa i szczelnie ułóż je w słoikach.
Przygotuj marynatę. Napełnij słoiki wrzącą, filtrowaną wodą i wlej ją do rondla przez perforowaną pokrywkę. Dodaj pokrojoną papryczkę chili, gorczycę, kilka liści laurowych, szczyptę kopru włoskiego i czarny pieprz. Dodaj sól i cukier, doprowadź marynatę do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty.
Do każdego półlitrowego słoika z warzywami wlej łyżkę stołową wina lub octu jabłkowego, a następnie dodaj wrzący bulion z przyprawami.
Przy okazji, dla smaku, do marynaty można dodać odrobinę ziela angielskiego i kilka goździków.
Zamknij słoiki z sałatą pokrywkami i pasteryzuj w temperaturze 85 stopni Celsjusza przez 20 minut. Zakręć pokrywki i odwróć je do góry dnem.
Przechowuj schłodzoną sałatkę w chłodnym, ciemnym miejscu. Przechowuj w temperaturze od 2 do 7 stopni Celsjusza.
