Ta sama pyszna sałatka z zielonych pomidorów, która znika pierwsza zimą
Późne zbiory zielonych pomidorów niekoniecznie muszą dojrzewać. Można przechować na zimę wiele rzeczy: sałatki, lecho, kawior i adżikę. Jedną z najsmaczniejszych i najprostszych jest zimowa sałatka z zielonych pomidorów, marchewki, cebuli i papryki.
W przeciwieństwie do większości przepisów, ta sałatka nie zawiera czerwonych pomidorów; to prawdziwie jesienne danie z późnosezonowych warzyw. Sałatka jest niezwykle prosta: wystarczy pokroić wszystkie warzywa, poddusić na oliwie z przyprawami, a następnie przełożyć do słoików. Sterylizacja nie jest konieczna; dzięki kwasowości pomidorów i dodatkowi octu, sałatka dobrze przechowuje się w temperaturze pokojowej.
Sprawdź szczegółowy przepis ze zdjęciami krok po kroku, zaopatrz się w odpowiednie warzywa i gotuj do woli!
Składniki:
- pomidory zielone lub brązowe – 700 g;
- marchewka – 200 g;
- cebula – 200 g;
- papryka – 200 g;
- olej roślinny – 5 łyżek;
- cukier – 1,5 łyżki;
- sól – 1 łyżka do sałatki + 1 łyżka do pomidorów;
- ziele angielskie i czarny pieprz – 0,5 łyżeczki;
- papryka ostra – 1 szt. (opcjonalnie);
- ocet 9% - 1 łyżka;
- liść laurowy – 1 szt.
Jak zrobić sałatkę z zielonych pomidorów, marchewki i papryki
Wybierz pomidory do konserwowania bez uszkodzeń i brązowych plam. Dokładnie umyj. Pokrój duże pomidory na 6-8 ćwiartek, a mniejsze na połówki lub ćwiartki. Dodaj sól, wymieszaj i odstaw na godzinę. Jeśli używasz ciemnozielonych pomidorów do sałatki, pokrój je na cienkie ćwiartki, posyp solą i odstaw na dwie do trzech godzin, aby pozbyć się goryczki.
Marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cebulę pokrój w półpierścienie, a paprykę w kostkę lub paski.
Włóż cebulę, marchewkę i paprykę do małego rondla. Dodaj ziarna pieprzu, sól, cukier i liść laurowy. Wymieszaj wszystko razem.
Odcedź pomidory, aby pozbyć się nadmiaru soku. Dodaj je do pozostałych warzyw.
Po wymieszaniu, postaw kociołek na małym ogniu. Wlej rafinowany olej roślinny. Gotuj warzywa pod przykryciem, aby zapobiec parowaniu soków.
Po około dziesięciu minutach pomidory zmiękną i nabiorą jaśniejszego koloru. Zielone pomidory mogą wymagać dłuższego gotowania; sprawdź kolor miąższu – gdy tylko zacznie się rozjaśniać, dodaj ocet i gotuj sałatkę przez kolejne pięć minut.
Rozgrzej słoiki w piekarniku, na parze lub wysterylizuj je w kuchence mikrofalowej. Umieść wieczka we wrzącej wodzie. Nałóż sałatę do gorących słoików i zamknij wieczkami. Wytrzyj słoiki do sucha, zawiń je i pozostaw w temperaturze pokojowej do całkowitego ostygnięcia. Następnie możesz je przechowywać w spiżarni lub piwnicy. Powodzenia w wekowaniu!
