Najsmaczniejsze śliwkowe tkemali na zimę
Sos śliwkowy tkemali to znany sos w kuchni gruzińskiej, jeden z najsmaczniejszych i najpopularniejszych. Nasz przepis ze zdjęciami krok po kroku pomoże Ci przygotować go na zimę. Sos doskonale komponuje się z daniami mięsnymi, Dobrze komponuje się z rybami, ziemniakami i makaronem. Sos ten świetnie komponuje się również z serami i wędlinami. Ten gruziński sos ma pikantny i lekko cierpki smak z przyjemnym posmakiem.
Składniki:
- śliwki – 2000 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- przyprawa chmielowo-suneli – 2 łyżki;
- czarny pieprz (mielony) – 1 łyżeczka;
- olej roślinny - ;
- ocet stołowy – 2 łyżki;
- olej roślinny – 2 łyżki;
- sól – 1/4 łyżeczki;
- cukier granulowany – 3 łyżki;
- suszona kolendra – 1 szczypta.
Jak zrobić śliwkowe tkemali na zimę
Pierwsze pytanie, które może się nasunąć, brzmi: „Jakich śliwek użyć do zrobienia tkemali?”. Odpowiednie odmiany to śliwka tarnina, śliwka węgierska i renkloda. Przygotuj śliwki: umyj je i posortuj, a następnie usuń pestki.
Następnie zmiksuj wszystkie obrane śliwki w blenderze. Zrób to w kilku partiach.
Obierz czosnek i drobno posiekaj.
Wlej puree śliwkowe do rondla lub małego rondelka i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut. Następnie dodaj mielony pieprz, chmeli-suneli, sól, kolendrę, cukier granulowany i posiekany czosnek. Jeśli używasz słodkich śliwek, nie musisz dodawać cukru granulowanego, ponieważ esencja tkemali tkwi w ich cierpkim smaku.
Gotuj sos na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, ciągle mieszając drewnianą łyżką. Teraz nadchodzi kluczowy krok: degustacja. Aby w pełni docenić smak, nabierz niewielką ilość sosu na łyżkę, odstaw do ostygnięcia, a następnie spróbuj.
Po spróbowaniu dopraw tkemali solą, cukrem, kwasem cytrynowym i przyprawami. Jeśli chcesz zachować ten gruziński sos na zimę, dodaj pod koniec gotowania porcję bezwonnego oleju roślinnego i octu. To przedłuży jego trwałość. Gotowe tkemali przelej do sterylnego pojemnika i zamknij za pomocą wyparzonych pokrywek.
Smacznego!
