Niesamowicie smaczna solanka z kapustą i grzybami na zimę
Solanka z kapustą i grzybami to pyszny i oryginalny zimowy przysmak. Przepis jest dość prosty: posiekaj warzywa, dodaj ugotowane grzyby i przyprawy, zagotuj, przełóż do słoików i wysterylizuj.
To danie doskonale sprawdzi się jako dodatek do mięsa lub kurczaka, a w dni postne jada się je z chlebem lub owsianką – jest tak pyszne, że palce po prostu obliżesz!
Czas gotowania wynosi 60 minut. Składniki podane w przepisie wystarczą na kilka półlitrowych słoików.
Składniki:
- kapusta biała – 2 kg;
- grzyby leśne (kurki, podgrzybki) – 500 g;
- cebula czerwona – 250 g;
- marchewka – 300 g;
- pomidory – 500 g;
- papryczka chili – 2 szt.;
- ocet 9% - 70 ml;
- cukier – 50 g;
- sól kuchenna – 20 g;
- olej roślinny – 120 ml;
- czarny pieprz, liść laurowy.
Jak zrobić solankę z kapusty i grzybów
Obierz czerwoną cebulę, pokrój ją w cienkie półplasterki i smaż na rozgrzanym oleju roślinnym przez kilka minut.
Białą kapustę drobno posiekać i dodać do podsmażonej cebuli.
Następnie dodajemy marchewkę startą na tarce o grubych oczkach.
Pamiętaj, aby przesortować, oczyścić, umyć i ugotować grzyby do miękkości. Najlepiej odcedzić wodę po zagotowaniu, zalać grzyby świeżą wrzątkiem i gotować na wolnym ogniu przez godzinę.
Odcedź ugotowane grzyby w durszlaku, a następnie posiekaj je. Dodaj posiekane grzyby do kapusty i marchewki.
Pokrój dojrzałe czerwone pomidory w kostkę. Usuń pestki z papryczek chili i pokrój je w plasterki.
Do pozostałych składników dodaj chili i pomidory.
Dodaj cukier i sól, wlej ocet 9% i gotuj na średnim ogniu przez 45 minut. W tym momencie przykryj patelnię pokrywką.
Gorącą solankę przelewamy do czystych, suchych słoików i szczelnie zamykamy.
Połóż ręcznik na dnie głębokiego rondla, ustaw słoiki z solanką i zalej gorącą wodą do wysokości ramion słoików. Sterylizuj przez 25 minut po zagotowaniu (dla słoików o pojemności do 500 ml). Przetwory z grzybów należy sterylizować!
Po ostygnięciu przechowywać w chłodnym miejscu. Przechowywać w temperaturze od 2 do 10 stopni Celsjusza.
