Pyszna sałatka z buraków i fasoli na zimę.
Piękno tej sałatki polega na tym, że można ją przygotować o każdej porze roku. Prostota składników i sposób przygotowania sprawiają, że ta sałatka z buraków i fasoli jest pyszna i przypadnie do gustu każdemu domowemu kucharzowi. Wszyscy dbający o zdrowie docenią jego wartości odżywcze oraz bogatą zawartość mikroskładników i witamin. To pełnowartościowy posiłek sam w sobie, a nie dodatek. Będzie jeszcze smaczniejszy, jeśli przechowasz go w słoikach przez kilka miesięcy.
Dzięki temu przepisowi ze zdjęciami możesz łatwo przechować kilka słoików na zimę. Najpierw ugotuj fasolę. Suszoną fasolę namocz na noc, a następnie gotuj ją na wolnym ogniu w dużej ilości wody, pod przykryciem, przez 1-2 godziny. Aby fasola zachowała świeżość, od czasu do czasu dodawaj szklankę zimnej wody do garnka. Nie doprowadzaj fasoli do wrzenia.
Wiele osób dodaje łyżeczkę sody oczyszczonej, aby przyspieszyć proces gotowania, ale niszczy to witaminy z grupy B. Sałatka jest przygotowywana z gotowanych buraków, ale będzie smaczniejsza, jeśli upiecze się je w piekarniku.
Czas przygotowania: 1,5 godziny. Wystarcza na 6 słoików litrowych.
Składniki:
- buraki gotowane – 3 kg;
- fasola sucha – 2 szklanki (wcześniej ugotowana);
- cebula – 0,5 kg;
- marchewka – 0,5 kg;
- koncentrat pomidorowy – 0,5 l;
- olej roślinny rafinowany – 0,5 l;
- cukier – 1 szklanka;
- ocet 9% - 0,5 szklanki;
- sól – 1 łyżka;
- ostra papryka – do smaku.
Jak zrobić sałatkę z buraków i fasoli
Zetrzyj surowe obrane marchewki na tarce o grubych oczkach do głębokiego rondla.
W ten sam sposób zetrzyj ugotowane lub upieczone buraki. Wymieszaj z marchewką.
Pokrój cebulę na ćwiartki i drobno posiekaj. Dodaj do pozostałych warzyw.
Dodaj ugotowaną fasolę do garnka. Dodaj cały koncentrat pomidorowy, olej roślinny i ocet, sól i cukier. Opcjonalnie możesz zaostrzyć smak sałatki, dodając pół ostrej papryki lub pół łyżeczki mielonego pieprzu. Gotuj sałatkę z buraków na małym ogniu przez półtorej godziny.
Przygotuj słoiki: umyj je sodą oczyszczoną i wysterylizuj parą lub w piekarniku. Wlej gorącą sałatkę do gorących słoików, lekko je ubijając. Napełnij słoiki, pozostawiając trochę wolnej przestrzeni.
Gotuj wieczka przez kilka minut i zamknij nimi sałatkę warzywną. Zwiń je szczelnie i odwróć każdy słoik do góry dnem. Pozostaw do ostygnięcia pod grubym kocem. Zapewni to równomierne stygnięcie sałatki i szczelne zamknięcie wieczka.
Ta sałatka warzywna z fasolą jest pyszna zarówno na zimno, jak i na ciepło. Można ją podawać na kanapkach, jako samodzielne danie lub jako dodatek. Przechowywać w chłodnym miejscu do roku.