Pyszny sos pomidorowy z bazylią na zimę
Nasz przepis na sos pomidorowy z bazylią na zimę, wraz ze zdjęciami krok po kroku, to pyszny i aromatyczny dodatek pomidorowy. Można jej użyć do upieczenia pizzy Margherita, ugotowania spaghetti, dodania do zupy pomidorowej lub po prostu posmarowania nią chrupiącego tosta. Suszoną bazylię można zastąpić świeżymi ziołami. Na liczbę pomidorów podaną w przepisie potrzebna będzie jedna łyżka suszonej bazylii.
Przygotowanie zajmie 40 minut, z podanych składników wyjdzie 0,5 l.
Składniki sosu bazyliowego:
- pomidory – 1 kg;
- bazylia zielona – 50 g;
- cukier granulowany – 45 g;
- sól kuchenna – 15 g;
- mielona słodka papryka – 5 g.
Jak zrobić sos pomidorowy z bazylią
Umyj czerwone, mięsiste pomidory i pokrój je na ćwiartki. Do sosów najlepiej wybierać duże pomidory, nawet obite, ale bez śladów gnicia czy zepsucia.
Umieść pokrojone pomidory w głębokim rondlu o grubym dnie. Przy okazji, jeśli używasz pomidorów kupionych w sklepie, najlepiej odciąć stwardniałe części przy szypułkach.
Przykryj garnek pokrywką, postaw go na kuchence i doprowadź do wrzenia. Gotuj warzywa przez 15-20 minut, aż będą całkowicie ugotowane.
Następnie ugotowane pomidory przecieramy przez drobne sito – nie potrzebujemy kawałków skórki i pestek z pomidorów.
Zrywamy zielone listki bazylii z twardych łodyg. Układamy je w stos i zwijamy w rulon. Następnie drobno siekamy zwinięte liście – to bardzo wygodny sposób siekania bazylii, polecany przez Włochów.
Do rondla dodaj posiekane zioła, sól i cukier granulowany.
Doprowadź mieszaninę do wrzenia na małym ogniu. Uważaj – gęsta pasta będzie się wylewać podczas gotowania, więc trzymaj oczy i dłonie z dala od ryzyka uszkodzenia. Gotuj sos na małym ogniu, bez przykrycia, przez 15 minut.
Słoiki lub butelki z szerokim otworem wysterylizuj parą. Wlej wrzący sos do pojemników i zamknij pokrywkami.
Słoiki półlitrowe sterylizuj wrzątkiem przez 10 minut, a litrowe przez 15 minut. Zamknij szczelnie i przechowuj w ciemnym, suchym miejscu, z dala od centralnego ogrzewania. Przetwory te dobrze przechowują się w typowym mieszkaniu w mieście.