Niezwykły sos pomidorowy z jabłkami
W dzisiejszych czasach można kupić najróżniejsze sosy i ketchupy, ale sos przygotowany w domu będzie z pewnością o wiele smaczniejszy i lepszej jakości, ponieważ do jego przygotowania wykorzystano najlepsze składniki. Nietypową propozycją na zimę jest sos pomidorowy z jabłkami. Ten przepis ze zdjęciami krok po kroku i szczegółową instrukcją pomoże Ci go przygotować.
Najlepiej użyć w pełni dojrzałych pomidorów, nawet przejrzałe nie będą przesadne, a najlepiej, żeby były mięsiste. Preferowane są jabłka o słodko-kwaśnym smaku. Do przepisu można dodać przyprawy: mielony czarny pieprz, zioła prowansalskie lub mieloną paprykę. Nie jest to jednak konieczne; wygodniej i praktyczniej jest przygotować gotowy sos i doprawić go w razie potrzeby.
Składniki:
- pomidory mięsiste – 700 g;
- cebula lub cebula sałatkowa – 100 g;
- jabłka – 150 g;
- ocet stołowy 9% - 30 ml;
- cukier – 1 łyżka;
- sól kuchenna – 1 łyżka;
- mielony czarny lub czerwony pieprz – 0,5 łyżeczki (opcjonalnie).
Jak przygotować sos pomidorowy z jabłkami na zimę
Pokrój pomidory w ćwiartki. Nie obieraj ich ze skórki, ale jeśli chcesz uzyskać gładszy, bardziej kremowy sos, najpierw zalej pomidory wrzątkiem na kilka minut, a następnie przełóż je do zimnej wody. Po ostygnięciu obierz pomidory ze skórki i pokrój w ćwiartki.
Umieść pomidory w rondlu lub kotle. Dodaj drobno posiekaną cebulę.
Obierz jabłka i usuń pestki. Pokrój w cienkie plasterki lub drobną kostkę. Dodaj do pomidorów i cebuli.
Postaw rondel na małym ogniu. Doprowadź do wrzenia (jeśli pomidory nie są zbyt soczyste, dodaj dwie lub trzy łyżki wody, aby się nie przypaliły). Przykryj pokrywką. Gotuj, mieszając, aż cebula zmięknie, prawie przezroczysta. Jabłka również powinny być dobrze ugotowane i łatwo rozgnieść je łyżką.
Umieść ugotowane pomidory, cebulę i jabłka w blenderze. Miksuj, aż masa będzie gładka i gęsta, bez miąższu.
Wlej puree z powrotem do rondla. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj bez przykrycia, aż sos osiągnie pożądaną konsystencję. Pod koniec gotowania, gdy sos zgęstnieje, dodaj mielony czarny lub czerwony pieprz, sól i cukier. Po kilku minutach dodaj ocet. Wymieszaj, spróbuj sosu i w razie potrzeby dolej więcej.
Przygotuj małe słoiki o pojemności 200-250 ml każdy. Wysterylizuj je i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, zakręcając wieczka. Wlej wrzący sos do słoików i szczelnie zamknij. Owiń je kocem lub przykryj kołdrą na 24 godziny. Po ostygnięciu przechowuj sos w spiżarni. Powodzenia w wekowaniu!
