Ugaszenie pragnienia nawet zimą: sok z arbuza bez sokowirówki
Sok z arbuza na zimę można przygotować w domu w zaledwie pół godziny, bez użycia sokowirówki. Użyjemy blendera do zmiksowania miąższu, po uprzednim usunięciu wszystkich pestek, zarówno ciemnych, jak i jasnych, z posiekanego miąższu. Do soku i tak dodaje się cukier, więc niekoniecznie potrzebujesz dojrzałych, słodkich arbuzów. Najlepiej smakują świeże. Jednak ten przepis to świetne, praktyczne rozwiązanie, gdy musisz użyć niedojrzałego, niesłodzonego lub nieodpowiedniego arbuza.
Aby zapobiec przebarwieniu soku z arbuza podczas gotowania, dodaje się kwas cytrynowy lub sok z limonki/cytryny. Dodatek ten nie tylko poprawia smak i zachowuje żywy kolor, ale także sprzyja lepszemu przechowywaniu, zapobiegając zmętnieniu i fermentacji.
Składniki:
- arbuz (sam miąższ) – 1 kg;
- cukier – 50-70 g;
- sok z limonki lub cytryny – 1 łyżka lub 2 szczypty kwasu cytrynowego.
Jak przygotować sok z arbuza na zimę
Dokładnie umyj arbuza, usuwając wszelkie zanieczyszczenia ze skórki. Przekrój go na pół lub na ćwiartki, wydrążając tylko czerwony miąższ, a białą skórkę odrzucając. Usuń wszystkie pestki, zarówno jasne, jak i ciemne.
Przełóż przygotowany miąższ małymi porcjami do wysokiej szklanki blendera.
Mielić w trybie „pulsacyjnym” do uzyskania jednorodnej konsystencji bez kawałków miąższu.
Gdy cały miąższ zostanie przetworzony, przelej sok do rondla i postaw na małym ogniu. Doprowadź do wrzenia. Ostrożnie zbierz pianę, która unosi się na brzegach, i zbierz ją łyżką.
Gotuj sok przez 8-10 minut. Dodaj cukier i gotuj przez kolejną minutę lub dwie, aż kryształki się rozpuszczą.
Dodaj kwas cytrynowy (osoby, które nie chcą go dodawać, mogą zastąpić sokiem z cytryny lub limonki). Wymieszaj, a następnie ponownie zagotuj sok z arbuza. Spróbuj, czy jest słodki; jeśli nie jest wystarczająco słodki, dodaj więcej cukru, aby uzyskać pożądany smak.
Wysterylizuj słoiki lub sparz je wrzątkiem. Gotuj wieczka przez kilka minut. Wlej wrzątek do słoików, napełniając je po same brzegi, aż do szyjki. Zakręć wieczka lub użyj zgrzewarki.
Odwróć słoiki do góry dnem i sprawdź szczelność zamknięcia (nie powinno być wycieków płynu w pobliżu pokrywki). Jeśli wszystko jest w porządku, odwróć słoiki do góry dnem, przykryj kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie przechowuj schłodzone słoiki z sokiem z arbuza w zacienionym miejscu (wystawienie na działanie światła lub promieni słonecznych spowoduje, że sok straci swój intensywny kolor i stanie się bezbarwny). Powodzenia w wekowaniu!
