Pyszny wybór dżemu morelowego – palce lizać!

Dżem morelowy to pozycja obowiązkowa, nawet jeśli klasyczny dżem morelowy nie jest Twoim ulubionym. Te pyszne, aromatyczne i dojrzałe owoce są dostępne w sprzedaży od czerwca do września, więc na pewno znajdziesz czas, żeby go zrobić.

Ten przysmak można spożywać z umiarem, nawet dzieci, ponieważ ryzyko alergii jest minimalne. Ten pyszny zimowy deser możesz przygotować zarówno z klasycznych, jak i oryginalnych przepisów, a efekt Cię nie zawiedzie.

Najlepsze przepisy

Morele zawierają sporo cukru, ale nie są szczególnie kwaśne, więc różnorodność przepisów jest ogromna. Możesz użyć minimalnej ilości słodzika, ograniczyć obróbkę cieplną, a mimo to uzyskać produkt bogaty w korzystne mikroelementy. Możesz również dodać przyprawy, gotować owoce nieco dłużej i cieszyć się delikatnym dżemem.

Dżem z pestkami

Klasyczny przepis polega na konserwowaniu owoców z pestkami. Smak jest niesamowity, a pestki pomagają zachować wszystkie witaminy i składniki odżywcze. Jednak ten rodzaj dżemu jest trudny do spożycia i trudno go wykorzystać jako nadzienie do wypieków. Bardziej nietypową i dostosowaną opcją jest przygotowanie dżemu z miękkimi pestkami. Kluczem jest odpowiednie przygotowanie składników i ustalenie właściwych proporcji. Potrzebne będą:

• 4 kg moreli;
• 3 kg cukru;
• ½ łyżeczki kwasu cytrynowego.

Możesz zmniejszyć ilość cukru do swojego smaku; dodawanie większej ilości nie jest zalecane. Usuń pestki z moreli bez ich krojenia. Można to zrobić, wciskając grubą plastikową rurkę do środka owocu. Rozłup wszystkie pestki, usuwając miękkie pestki. Posortuj i oddziel wszelkie sczerniałe, wysuszone lub niedojrzałe orzechy, ponieważ zepsują one smak gotowego dania. Połącz cukier i wodę w rondlu i gotuj, aż pojawią się pierwsze bąbelki, ciągle mieszając, aby uniknąć nieprzyjemnego przypalonego smaku. Umieść morele w pojemniku, zalej syropem, postaw na ogniu i wyłącz ogień natychmiast po zagotowaniu. Powtórz ten proces jeszcze dwa razy po 10-12 godzinach. Dodaj przygotowane pestki do mieszanki przed ostatecznym zagotowaniem. Przelej gorącą mieszankę do przygotowanych słoików.

Idealny kolor

Wielu kucharzy ma problem z uzyskaniem pełnej klarowności dżemu. Ten przepis pozwala bez wysiłku stworzyć bogaty, bursztynowy smak bez żadnych zanieczyszczeń w syropie. Połącz równe ilości owoców i cukru, a także pół szklanki zimnej wody. Umyj i pokrój owoce, usuń wszystkie pestki i przygotuj syrop z wody i cukru, podobnie jak w poprzednim przepisie. Umieść wszystko w pojemniku, postaw na małym ogniu i gotuj przez 5 minut. Przelej do słoików.

Słynny pięciominutowy

„Pięciominutowy” przepis ma wiele zalet. Po pierwsze, szybkie gotowanie pozwala zachować maksymalną ilość składników odżywczych, zapobiegając rozpadowi witamin i związków organicznych pod wpływem ciepła. Po drugie, potrawę można przygotować w dowolnym momencie, co ułatwia pracę nawet początkującym kucharzom.

Połącz morele z cukrem w stosunku 2:1 dla moreli słodkich i 1:1 dla moreli kwaśnych. Dokładnie umyj, usuń pestki i przekrój na pół. Posyp cukrem warstwa po warstwie i odstaw na 3-5 godzin, aż puści sok. Następnie zmniejsz ogień do minimum, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką. Po zagotowaniu zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Następnie ponownie doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Natychmiast przelej do słoików i przechowuj. Pomimo minimalnej obróbki, ten napar zachowa świeżość przez całą zimę w wysterylizowanych słoikach.

Przepis z cytryną

Cytrusowy smak i wyrazista kwasowość doskonale uzupełniają bogaty syrop cukrowy uzyskiwany podczas gotowania moreli. Ten dżem to doskonały środek profilaktyczny w sezonie przeziębień i grypy. Składniki:

• 1 kg moreli;
• 0,5 kg cukru;
• sok z połowy cytryny;
• skórka z 1 cytryny.

Przygotuj morele: umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w plasterki. Zetrzyj skórkę z cytryny, dokładnie wyciśnij sok i usuń pestki. Połącz wszystkie powyższe składniki w szerokim rondlu. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 50 minut. Deser jest gotowy, możesz przelać go do przygotowanych pojemników i przechowywać.

Najgrubszy

Możesz uzyskać gęstszy produkt końcowy bez dodatku pektyny lub agaru, prawidłowo obliczając proporcje cukru. Do przygotowania tego galaretkowatego deseru potrzebujesz:

• 700 g owoców;
• 400 g cukru;
• 3 łyżki wody.

Przygotuj owoce zgodnie z powyższym opisem, a następnie zmiksuj blenderem ręcznym. Dla osób preferujących wyraźną konsystencję i drobniejsze kawałki, użyj maszynki do mięsa o grubych oczkach. Dodaj 1 łyżkę cukru kryształu, a resztę wymieszaj z wodą, aby uzyskać jasnobrązowy syrop o karmelowym aromacie. Podgrzej mieszankę owoców, nie doprowadzając jej do wrzenia. Wymieszaj wszystko i gotuj przez kolejne 5 minut w tej samej temperaturze. W ten sposób uzyskasz gęsty dżem, który dobrze smakuje z herbatą lub jako nadzienie do ciast.

Preparat bezpestkowy

Jednym z unikalnych i prostych sposobów na przekształcenie łatwo psującego się sezonowego produktu w zimowy przysmak jest ugotowanie go bez pestek w wolnowarze. Weź równe ilości owoców bez pestek i cukru i przygotuj 80 mililitrów przefiltrowanego płynu. Oczyść jak opisano powyżej, a następnie połącz wszystkie składniki. Po kilku godzinach umieść miskę w wolnowarze i ustaw go na „Duszenie”. Po 5 minutach delikatnie zamieszaj i ponownie przykryj. Po 10 minutach zbierz pianę drewnianą łyżką. Następnie wyłącz ogień, nie zdejmując pokrywki. Po 12 godzinach przelej do przygotowanych pojemników.

Te bardzo królewskie morele

Ten tradycyjny dżem morelowy nie wymaga dużo czasu na obieranie, ale wymaga skomplikowanej techniki gotowania. Po umyciu, nakłuj owoc wykałaczką z czterech stron, aby zwiększyć przepływ soku i wzbogacić mieszankę. Przygotuj prosty syrop i polej nim morele. Nie mieszaj, ale delikatnie potrząśnij, jeśli chcesz, aby rozprowadzić gęstą masę. Pozostaw na noc. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, zbierając pianę bez mieszania. Zdejmij z ognia natychmiast po pojawieniu się bąbelków. Po 12 godzinach powtórz proces gotowania. Gdy dżem nabierze delikatnego miodowego koloru, a owoce staną się lekko przezroczyste, deser jest gotowy do podania w słoikach.

Cenne wskazówki

Ponieważ skóra ma cienkie włókna, trudno jest usunąć z niej brud. Aby zachować jej integralność, wystarczy namoczyć ją w zimnej wodzie na kilka godzin, a następnie spłukać pod bieżącą wodą. Jeśli tego nie zrobisz, w koszach na śmieci może pojawić się pleśń w ciągu kilku miesięcy.

Nie zaleca się kupowania zbyt miękkich moreli. Nie nadają się one nawet na dżem: po dojrzeniu zaczynają się aktywnie rozkładać i fermentować, co uniemożliwia ich długotrwałe przechowywanie, nawet po prawidłowym ugotowaniu.

Aby zachować smakołyk na dłużej, wybierz słoiki do przetworów, które są mniej szczelne. Sterylizuj parą przez 15 minut lub podgrzewaj w piekarniku przez pół godziny.

Konserwowanych owoców z pestkami nie należy przechowywać dłużej niż rok, nawet w niskich temperaturach. Z pestek stopniowo uwalniają się szkodliwe substancje chemiczne. Chociaż związki te nie są szkodliwe w małych stężeniach, nie należy ich spożywać, zwłaszcza podając deser małym dzieciom.