Najpyszniejszy dżem wiśniowo-śliwkowy bez pestek i z całymi plasterkami
Czasami pogoda lub okoliczności uniemożliwiają terminowy zbiór. Dojrzałe, miękkie owoce najlepiej spożywać od razu, ponieważ wchłonęły już wszystkie cukry i stają się pyszne i aromatyczne. Doskonale nadają się również na dżemy i konfitury. Ale mało kto odważy się zrobić dżem wiśniowo-śliwkowy, mimo że mam najpyszniejszy przepis na dżem bezpestkowy. Choć pestki mogą nie być tak twarde, wciąż smakują wyśmienicie. Przygotowanie go zajmuje więcej czasu niż pięciominutowego dżemu – wymaga trzech etapów – ale efekt jest tego wart.
Składniki na dżem:
- śliwka wiśniowa – 2 kg (1,5 kg bez pestek);
- cukier – 1,5 kg;
- woda – 400 g.
Z podanych składników wyjdą 3 słoiki dżemu, każdy o pojemności 0,5 litra.
Przygotowanie pysznego dżemu wiśniowo-śliwkowego
Śliwkę wiśniową umyj, ostrożnie przekrój na połówki, usuń pestkę i umieść w misce lub rondlu.
Przygotuj syrop. W tym celu wlej wodę do cukru i gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, aż całkowicie się rozpuści. Następnie wlej wrzący syrop na połówki śliwek wiśniowych, delikatnie mieszając, aby równomiernie go rozprowadzić i pokryć owoce. Pozostaw śliwki w syropie na około 6 godzin. Jeszcze lepiej zrobić to wieczorem i zostawić je na noc. Przez noc połówki będą dobrze nasączone syropem.
Po tym czasie postaw miskę ze śliwkami wiśniowymi na kuchence, doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 3-5 minut. Ogień powinien być bardzo mały, aby śliwki ledwo się gotowały, w przeciwnym razie mogą się przypalić. Zbierz pianę, która utworzy się podczas gotowania.
Po 5 minutach gotowania śliwek wiśniowych zdejmij garnek z ognia i odstaw na około 6 godzin. Następnie ostrożnie przecedź syrop przez durszlak. Połówki śliwek wiśniowych powinny pozostać w durszlaku. Zrób to bardzo ostrożnie, aby ich nie zgnieść. Innym sposobem na oddzielenie śliwek od syropu jest wyjęcie ich łyżką cedzakową.
Teraz musisz zredukować syrop. Przelej syrop do osobnego pojemnika i zredukuj do pożądanej konsystencji. Czas redukcji zależy od tego, jak soczyste były śliwki i jak rzadki jest syrop, ale może to zająć od 40 minut do 1 godziny. Pamiętaj tylko, że syrop zgęstnieje jeszcze bardziej po ostygnięciu.
Gdy syrop odparuje do pożądanej konsystencji, dodaj połówki śliwek wiśniowych i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut. Wrzący dżem przelej do gorących, wysterylizowanych słoików, zamknij i odwróć słoiki do góry dnem, aby ostygły.
