Najsmaczniejszy jest gęsty dżem wiśniowy z pestkami
Konfitura wiśniowa to jeden z najpyszniejszych! Aromatyczna, półprzezroczysta, rubinowoczerwona, słodka, ale nie mdła. Jakże pysznie smakuje ze świeżo upieczonym bochenkiem chleba! Oferujemy Państwu najprostszy przepis na dżem wiśniowy na zimę, który nie wymaga wody ani długiego gotowania. Wiśnie są pestkowane, więc czas przygotowania jest minimalny, a sam dżem jest gęsty i pełen całych owoców.
Składniki:
- wiśnie – 2 l;
- cukier kryształ – 2-2,5 l.
Jak zrobić dżem wiśniowy na zimę
Najlepiej zacząć przygotowywać dżem wiśniowy natychmiast po zerwaniu lub zakupieniu wiśni, ponieważ będą one stopniowo psuć się, jeśli pozostaną w lodówce przez długi czas. Przesortuj wiśnie, odrzucając te zgniecione lub zgniłe. Wybrane wiśnie umieść w głębokiej misce i zalej wodą. Dokładnie opłucz, odcedź na durszlaku i całkowicie osusz na czystym ręczniku.
Ostrożnie usuń szypułki. Umieść wiśnie w głębokim, żaroodpornym pojemniku do robienia dżemu, przekładając je warstwami z cukrem. Pozostaw miskę lub rondel z wiśniami i cukrem w temperaturze pokojowej na 8-12 godzin lub do momentu, aż wiśnie puszczą sok.
Zaleca się przykryć dżem serwetką lub gazą. Nie ma potrzeby mieszania owoców podczas „odpoczynku”. Wystarczy od czasu do czasu potrząsnąć miską na boki, aby cukier rozpuścił się równomierniej.
Tak mniej więcej będą wyglądać wiśnie po upływie określonego czasu: cukier stanie się wilgotny, częściowo wymieszany z sokiem wiśniowym, a wygląd owoców pozostanie niemal niezmieniony.
Postaw rondel na średnim ogniu. Ciągle mieszając, doprowadź dżem do wrzenia i natychmiast zdejmij z ognia. Zaleca się mieszanie mieszanki drewnianą lub silikonową szpatułką, a nie metalową łyżką, aby zapobiec krystalizacji syropu podczas przechowywania.
Pozostaw dżem na 10-12 godzin w pojemniku przykrytym ściereczką. Następnie powtórz proces: doprowadź do wrzenia, zdejmij z ognia i odstaw na kolejne 10-12 godzin.
Powtarzaj ten proces, aż syrop odparuje do pożądanej konsystencji. Mieszaj dżem, aż cały cukier się rozpuści. Podczas gotowania zaleca się zbieranie piany z powierzchni syropu lub zeskrobywanie jej z boków naczynia, gdy dżem opadnie po zagotowaniu.
Na koniec gotuj dżem na średnim ogniu przez 5-7 minut. Sprawdź, czy dżem jest gotowy, wpuszczając kroplę syropu na spodek schłodzony wcześniej w zamrażarce. Jeśli kropla nie spłynie, dżem jest gotowy do słoika.
Wiśnie w gotowym dżemie pozostaną całe, ale po namoczeniu w syropie cukrowym skurczą się, staną się gęstsze i bardzo słodkie. Syrop będzie klarowny, gęsty, aromatyczny i pyszny.
Przełóż dżem do sterylnych, suchych słoików i zamknij czystymi nakrętkami. Po całkowitym ostygnięciu (nie trzeba go pakować) przechowuj w spiżarni lub piwnicy, aby przechowywać go długoterminowo, aż do zimy.
Ponieważ dżem przygotowywany jest z całych owoców z pestkami, zaleca się przechowywać go nie dłużej niż rok.
Podawaj ten aromatyczny przysmak z herbatą, a syrop możesz wykorzystać do zalewy do wypieków cukierniczych lub polać nim naleśniki, placki i syrniki.
Smacznego!