Konfitura wiśniowa "Pięć minut" z pestkami na zimę
Ten dżem wiśniowy z pestkami nie nadaje się jako nadzienie do domowych wypieków: mało kto lubi jeść bułeczkę i wypluwać pestki. Ale jakże pysznie jest jeść go prosto ze spodka łyżeczką, popijając aromatyczną herbatą! Ten zimowy deser to w zasadzie pełnoprawny deser o smaku i aromacie lata! A jaki syrop z niego powstaje! Gęsty, półprzezroczysty i umiarkowanie słodki – idealny „sos” do naleśników, syrników i racuchów.
Kolejną zaletą tego dżemu jest szybkość przygotowania. Ten prosty, pięciominutowy przepis pozwala na przygotowanie tego przysmaku bez większego wysiłku, ponieważ nie trzeba usuwać pestek z wiśni.
Składniki:
- wiśnie dojrzałe, niezbyt duże – 2 kg;
- cukier kryształ – 2-2,5 kg (do smaku i w zależności od kwasowości owoców).
Jak zrobić dżem wiśniowy z pestkami na zimę
Starannie posortuj wiśnie, pozostawiając tylko piękne, nieuszkodzone owoce. Ostrożnie usuń szypułki, uważając, aby nie zgnieść ani nie porwać owoców. Umieść posortowane wiśnie w głębokiej misce i zalej zimną wodą. Pozostaw do namoczenia na kilka godzin. Lekkie zanieczyszczenia (fragmenty liści i kwiatów) będą unosić się na powierzchni, a kurz opadnie na dno.
Umyte jagody włóż do durszlaka i ponownie opłucz pod bieżącą wodą, odczekaj, aż cała wilgoć odcieknie, a następnie osusz je na czystym ręczniku.
Ułóż przygotowane wiśnie w misce warstwami, naprzemiennie z cukrem kryształem. Jeśli wiśnie są cierpkie, możesz zwiększyć ilość cukru o około 10%. Zalecany stosunek wiśni do cukru to 1:1; dzięki temu dżem będzie umiarkowanie słodki i treściwy, dobrze się zachowa i zapobiegnie krystalizacji syropu.
Pozostaw zakryte owoce w temperaturze pokojowej na kilka godzin, aby wiśnie puściły sok. Teoretycznie można zacząć gotować od razu, ale doświadczenie pokazuje, że dżem wstępnie stężały daje bardziej aromatyczny i atrakcyjny efekt.
Sok powstały w trakcie procesu „odpoczynku” to przyszły syrop; podczas gotowania wiśniowego syropu „Five-Minute” nie używa się dodatkowej wody, co pozwala uzyskać głęboki, bogaty kolor, smak i aromat.
Umieść wiśnie wraz z sokiem w żaroodpornym naczyniu o grubym dnie na kuchence i ustaw palnik na średni. Gdy syrop zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie dżemu na stałym, umiarkowanym ogniu przez 5 minut.
Jeśli wiśnie są duże, należy wyłączyć ogień i odczekać, aż dżem ostygnie do temperatury pokojowej, a następnie powtórzyć procedurę jeszcze 1-2 razy, aż owoce będą całkowicie nasączone syropem.
Pięciominutowy dżem wiśniowy można przygotować od razu, umieszczając go w umytych, wyparzonych i wysuszonych słoikach. Zakręć dżem czystymi, wygotowanymi wieczkami.
Słoiki z dżemem należy pozostawić do wystygnięcia pod grubym kocem, a następnego dnia można je wstawić do lodówki, piwnicy lub innego ciemnego, chłodnego miejsca.
Preparat ten nie może być przechowywany dłużej niż rok, ponieważ nasiona zawierają kwas pruski, który jest niebezpieczny dla człowieka i będzie się stopniowo gromadził w dżemie, jeśli będzie przechowywany dłużej niż 1,5-2 lata.
Smacznego! Życzymy udanych przygotowań!