Carskie, Izumrudnoe i inne dżemy agrestowe

Miłośnicy słodyczy z pewnością pokochają dżem z agrestu szmaragdowego. Ze względu na intensywny zielony kolor, nazywany jest również „królewskim”. Ma słodko-kwaśny smak i bogaty aromat, po prostu rozpływa się w ustach. Przygotowanie zajmuje niewiele czasu (mniej niż godzinę), a gotowy produkt idealnie nadaje się na każde przyjęcie herbaciane, zwłaszcza w zimowe wieczory.

Popularne przepisy na dżem agrestowy

Agrest nie wymaga żadnych dodatkowych składników; sam w sobie ma ciekawy, wielowymiarowy smak. Cytrusy i orzechy dobrze komponują się z owocami. Składniki dobieramy według własnego uznania. Jeśli posiadasz urządzenia kuchenne, takie jak wolnowar lub wypiekacz do chleba, idealnie nadają się one do przygotowania tego przetworu.

Dżem carski

Klasyczna metoda przygotowania tego dżemu opiera się na najprostszych składnikach. Przysmak można zjeść od razu po ostygnięciu.

Składniki:

• agrest – 1 kg;
• 2 szklanki wody;
• 1 łyżeczka kwasu cytrynowego;
• liście wiśni - 9-10 szt.;
• 1,5 kg cukru granulowanego.

Jak gotować:

Po zbiorze jagody są sortowane: niedojrzałe, chore i uszkodzone usuwa się i wyrzuca. Pozostałe jagody wsypuje się do miski, zalewa wodą po brzegi, płucze przez 2-5 minut, zalewa ponownie wodą i pozostawia na 5-6 godzin.

Po namoczeniu jagody wyjmujemy z wody i suszymy na ręcznikach papierowych, aż powierzchnia agrestu będzie sucha.

Rozpuść cukier i wodę w rondlu i zagotuj powstały płyn. Dodaj kwasy, liście i jagody. Gotuj przez 5 minut. Następnie usuń liście i ostudź dżem do temperatury pokojowej.

Postaw ostudzony przysmak z powrotem na ogniu i doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje, około 15-20 minut. Następnie zdejmij z ognia i przelej gotowy produkt do wyparzonych słoików.

Przechowywać słoiki w chłodnym miejscu, w temperaturze nie wyższej niż 17-18 stopni Celsjusza. Okres przydatności do spożycia wynosi co najmniej 1 rok.

Z pomarańczą i cytryną

Dodatek owoców cytrusowych do dżemu nadaje mu orzeźwiającą kwaskowatość i przyjemny aromat. Nie musisz dodawać cytryny i pomarańczy; możesz wybrać tylko jedną.

Mieszanina:

• 1 kg agrestu;
• 1 kg cukru granulowanego;
• 2 pomarańcze;
• 1 cytryna.

Jak gotować:

Pomarańcze i cytrynę umyj, a następnie (bez obierania ich) zmiel w maszynce do mięsa lub blenderze na puree owocowe.

Agrest umyj, odetnij szypułki i posiekaj. Powstałą mieszankę wymieszaj z cytrusami i dodaj cukier kryształ.

Podgrzewaj miksturę przez 10–15 minut, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut od momentu zagotowania. Następnie wyłącz podgrzewanie i przelej dżem do czystego, suchego naczynia.

Dżem agrestowy w wolnowarze

Przygotowanie tego przysmaku w wolnowarze jest niezwykle proste – nie musisz się martwić o przypalenie lub rozlanie dżemu. Jeśli Twój wolnowar ma funkcję gotowania dżemu, użyj jej; w przeciwnym razie wybierz tryb „duszenia”.

Składniki:

• agrest - 1 kg;
• cukier granulowany – 1 kg;
• 2 szklanki wody;
• 10-12 liści wiśniowych;
• kwas cytrynowy – 1 łyżeczka;
• ½ łyżeczki wanilii.

Jak gotować:

Po umyciu jagody moczymy w zimnej wodzie przez co najmniej 5 godzin.

Wlej wodę do miski multicookera, dodaj cukier, wanilię i kwas, a następnie wrzuć listki. Zamknij pokrywkę i włącz palnik.

Kiedy syrop się zagotuje, usuń liście wiśni, włóż owoce do płynu, ponownie zamieszaj i gotuj pod przykryciem przez 15–20 minut.

Nie pozwalając, aby płyn wystygł, dżem pakuje się do czystego pojemnika i po ostygnięciu umieszcza w lodówce.

Dżem agrestowy w automacie do pieczenia chleba

Automat do pieczenia chleba zapewnia bogatszy smak, ponieważ pokrywa się nie otwiera, przez co cały smak zostaje uwięziony w dżemie. Przygotowanie zajmuje nie więcej niż pół godziny.

Mieszanina:

• agrest – 1-1,5 kg;
• cukier waniliowy – łyżeczka;
• cukier granulowany – 4 szklanki;
• ½ łyżeczki kwasu cytrynowego;
• 50 ml wódki.

Jak gotować:

Najpierw umyj jagody i zmiksuj je, okresowo dodając cukier i kwas. Rezultatem powinna być płynna mieszanka jagodowa.

Przełóż mieszankę do automatu do pieczenia chleba, włącz go i zamknij pokrywę. Kontynuuj pieczenie przez 10–15 minut.

5 minut przed końcem dodajemy do mieszanki wódkę i mieszamy.

Gotowy produkt powinien mieć lekko gęstą konsystencję, łatwą do rozsmarowania na chlebie lub bułkach. Po zmieleniu pestki są ledwo widoczne. Jeśli chcesz całkowicie usunąć pestki, przecedź mieszankę przez drobne sito po zmiksowaniu. To pozwoli złapać pestki.

Konfitura agrestowa "Szmaragdowa" z orzechami włoskimi

Dodanie kilku orzechów włoskich do dżemu tworzy królewski przysmak. Orzechy doskonale uzupełniają i wzmacniają smak jagód.

Mieszanina:

• 2 kg agrestu;
• 1,5 kg cukru granulowanego;
• 400 g orzechów włoskich;
• szklanka miodu.

Jak gotować:

Umyte jagody posypujemy cukrem i lekko odciskamy, aby puściły sok. Mieszankę pozostawiamy na noc.

Orzechy włoskie lekko siekamy i smażymy na patelni, aż będą złocistobrązowe. Następnie posypujemy nimi jagody i polewamy miodem.

Postaw miksturę na małym ogniu i gotuj przez 10-15 minut. Gorący dżem przelej do słoików i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Oprócz walorów smakowych, dżem prezentuje się bardzo efektownie. Można go podawać na świątecznym stole lub do herbaty przy codziennym obiedzie.

Konfitura agrestowa "Pięć minut"

Ta najszybsza metoda pozwala przygotować ten przysmak w zaledwie kilka minut. Przepis jest bardzo wygodny, przejrzysty i prosty, a dżem zawsze wychodzi pyszny.

Mieszanina:

• 1 kg agrestu;
• 1 kg cukru;
• 1 łyżeczka kwasu cytrynowego.
• 1 szklanka wody.

Jak gotować:

W umytych jagodach należy zrobić małe nakłucia igłą lub wykałaczką, aby mógł z nich wypłynąć sok.

Rozpuść cukier w rondlu, dodaj wodę i gotuj, aż mieszanina zgęstnieje.

Włóż agrest do syropu i wymieszaj. Następnie doprowadź mieszaninę do wrzenia. Zdejmij z ognia i szybko wyjmij jagody. Gdy syrop ostygnie, powtórz proces jeszcze dwa razy.

Ugotowany przysmak pakujemy do wysterylizowanych słoików i przechowujemy w ciemnym miejscu.

Porady kulinarne

Aby mieć pewność, że danie uda się idealnie, należy przestrzegać poniższych wskazówek dotyczących gotowania:

1. Jagody powinny być dojrzałe i lekko miękkie w dotyku.
2. Podczas gotowania syropu należy uważać, aby cukier się nie przypalił.
3. Słoiki o pojemności 0,5-1 litra idealnie nadają się do pakowania. Nie zajmują miejsca w lodówce, a zawartość nie będzie długo stała.
4. Przed rozlaniem dżemu słoiki należy wysterylizować. Sterylizacja odbywa się za pomocą pary wodnej lub poprzez wypieczenie pojemników w piekarniku w temperaturze co najmniej 80 stopni Celsjusza.

Konfitura z agrestu królewskiego z pewnością przypadnie do gustu wszystkim członkom rodziny i gościom. Stanie się ulubionym deserem na podwieczorek, a jej coroczne przygotowywanie z czasem stanie się rodzinną tradycją.