Domowy ocet jabłkowy
Chciałbym podzielić się z Wami prostym przepisem i podpowiedzieć, jak zrobić ocet jabłkowy w domu. Ten produkt powinien znaleźć się w każdej domowej kuchni. Jego właściwości są znacznie lepsze niż zwykłego octu stołowego.
Nie jest wcale agresywny; wręcz przeciwnie, jest pożyteczny i bardzo aromatyczny. Zawiera wiele aminokwasów i witamin. Można go używać do przygotowywania różnych przetworów zimowych, sosów, dressingów do sałatek i wielu innych. Ocet jabłkowy jest jednak droższy niż zwykły ocet stołowy dostępny w sklepach. Co więcej, wiele jego dobroczynnych właściwości traci się w procesie produkcji. Dlatego możesz go zrobić w domu bez większego wysiłku i kosztów. I nie będziesz mieć wątpliwości co do naturalności powstałego produktu.
Składniki:
- jabłka (starte) - słoik, 1000 ml;
- woda – 1000 ml;
- cukier granulowany – 100 g;
- drożdże (prasowane) – 20 g.
Jak zrobić ocet jabłkowy
Pierwsze pytanie, które może się pojawić, brzmi: „Które jabłka najlepiej nadają się do produkcji octu?”. Unikaj dużych, ładnych jabłek. Możesz z nich zrobić coś innego. Do produkcji octu można wykorzystać dowolne owoce, nawet te z skazami lub uszkodzeniami. Najważniejsze to usunąć wszelkie niedoskonałości. Pokrój każde jabłko na kilka plasterków; nie musisz usuwać gniazda nasiennego.
Następnie zetrzyj owoce na tarce o grubych oczkach.
Wlać 1000 ml wody o temperaturze pokojowej do trzylitrowego słoika. Dodać 20 g drożdży prasowanych i 100 g cukru. Wymieszać.
Następnie dodaj rozgniecione jabłka. Wymieszaj wszystko drewnianą łyżką.
Pozostaw do fermentacji na dziesięć dni w ciemnym miejscu. Nie ma potrzeby przykrywania słoika pokrywką. Pamiętaj też o codziennym mieszaniu octu jabłkowego, mieszając go 2 lub 3 razy dziennie.
Po upływie tego czasu przecedź ocet przez gazę lub sito do czystego słoika. Dokładnie wyciśnij mus jabłkowy.
Pozostawiamy ocet, przykrywając słoik gazą, do fermentacji na około 60 dni. Ocet się wyklaruje, a cały osad opadnie na dno.
Gdy ocet jabłkowy (5-6%) będzie gotowy, rozlej go do szklanych butelek i zakręć.