Przetwory – co zdrowo jeść zimą

Zima to sezon na warzywa korzeniowe. Rzepa, marchew, buraki, ziemniaki, seler – wszystkiego jest pod dostatkiem i można się świetnie bawić, przygotowując je na tysiące sposobów. Nie spiesz się z rozstaniem z tą obfitością! Zamiast tego przekształć ją w pyszne, pikantne i chrupiące domowe przetwory, pikantne keczupy, zimne napoje oraz delikatne, aromatyczne dżemy i konfitury, które będą zdobić Twój stół przez całą długą zimę!

W styczniu króluje kapusta. Biała kapusta, kalafior, jarmuż, kalarepa – każdy znajdzie coś dla siebie. Jeśli chodzi o sałatki, jemy sałatkę z jagnięciny i cykorii. Zima to wciąż sezon na dynie i nie wahamy się kupować dyni, żeby zrobić z nich dobrą zupę.

Dobra wiadomość: zimowe warzywa są bogate w sole mineralne, witaminy i aminokwasy – składniki odżywcze niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu.

Marchewki i buraki są bogate w witaminę C, beta-karoten i przeciwutleniacze. Warzywa te są cenne, ponieważ pomagają w walce ze starzeniem. Brokuły i szpinak zawierają luteinę, cząsteczkę wspomagającą trawienie. Mają również wysoki poziom magnezu i witaminy E.

Kapusta jest bogata w aminokwasy i zawiera dużą ilość białka, dlatego zalecana jest w diecie wegetariańskiej.

Zimowymi warzywami nie sposób się znudzić; wystarczy odrobina wyobraźni, by udekorować talerze. Na przykład buraki występują w kilku kolorach: czerwonym, różowym, a nawet żółtym – możesz je dowolnie mieszać.

Szpinak jest pyszny podsmażony na patelni. Z kalafiora można przygotować pyszne puree, ale można go również podawać jako zapiekankę. Ziemniaki można przyrządzać na tak wiele sposobów, że można je jeść kilka razy w tygodniu.

Zima to także pora roku na zupy, a głównymi składnikami najlepszych zup są głównie warzywa sezonowe.