Jak prawidłowo zamrozić brokuły na zimę w domu bez blanszowania

Mrożenie pozwala zachować maksymalną ilość składników odżywczych w różnych warzywach, owocach i jagodach, dzięki czemu można je spożywać przez cały rok. Brokuły nie są tu wyjątkiem.

Zyskuje coraz większą rzeszę zwolenników dzięki swojemu składowi i smakowi. Odpowiedni dobór, przygotowanie i mrożenie zapewniają długotrwałą dostępność tego warzywa.

Korzyści i szkody produktu

Brokuły są bogate w białka roślinne, tłuszcze, błonnik i liczne minerały. Zawierają witaminy A, C, K i B1, które wzmacniają naczynia krwionośne, poprawiają stan kości, normalizują pracę układu nerwowego i regulują poziom cukru we krwi. Warzywo to pomaga również w walce z rakiem i jest zalecane kobietom w ciąży ze względu na zawartość kwasu foliowego.

Osoby z chorobami układu pokarmowego oraz alergiami na ten produkt nie powinny spożywać brokułów.

Jak wybrać odpowiedni produkt

Do zamrożenia należy wybrać brokuły o następujących cechach:

• kapusta jest jędrna, sprężysta, o intensywnym ciemnozielonym kolorze;
• jednolita barwa, bez białych i żółtych plam;
• średnica widelca nie przekracza 17 cm;
• nie ma wgnieceń, uszkodzeń, przyciemnień ani śladów gnicia.

Jeśli pąki na powierzchni warzywa zaczynają się otwierać, a główka kapusty przybiera żółtawy kolor, taka kapusta jest już przejrzała i straciła swoje dobroczynne właściwości.

Przygotowanie produktu do zamrożenia

Najpierw namocz brokuły w zimnej, osolonej wodzie przez 30 minut. Roztwór (1 łyżka stołowa na 1 litr wody) powinien całkowicie przykryć brokuły. Pozwoli to usunąć wszelkie owady, które mogły znajdować się na powierzchni brokułów. Następnie opłucz brokuły pod bieżącą zimną wodą. Podziel brokuły na różyczki, usuwając liście i twarde łodygi.

Jak zamrozić bez blanszowania

Połóż różyczki na ręcznikach papierowych i osusz je. Następnie pakuj je małymi porcjami do plastikowych torebek lub pojemników i włóż do zamrażarki.

Zalety i wady metody

Mrożenie brokułów bez blanszowania zachowuje ich intensywny zielony kolor. Mogą jednak stracić jędrność i elastyczność oraz stać się papkowate. Nie wpływa to na smak produktu.

Czy trzeba rozmrozić brokuły?

Brokuły mrożone bez blanszowania nie wymagają rozmrażania. Wystarczy wrzucić je bezpośrednio do wrzącej wody i gotować przez 2-3 minuty. Przygotowując zupę, dodaj je na końcu, na kilka minut przed wyłączeniem ognia. Do podsmażania można również użyć mrożonych brokułów; natychmiast zanurz je w cieście i podsmaż.

Okres przydatności do spożycia

Mrożone warzywa przechowujemy w temperaturze nie przekraczającej -18°C przez okres 9 miesięcy.

Porada

Te wskazówki sprawią, że proces zamrażania będzie jeszcze łatwiejszy:

1. Aby nie zapomnieć o dacie mrożenia, należy ją podać na opakowaniu zawierającym kwiatostany.
2. Brokuły można mrozić razem z kalafiorem. Oba mają taki sam okres przydatności do spożycia.
3. Możesz przedłużyć trwałość, robiąc mały otwór w torebce, wkładając do środka słomkę i wysysając powietrze ustami. W ten sposób powstanie próżnia.

Mrożenie brokułów nie zajmuje dużo czasu ani wysiłku. Wystarczy przestrzegać tych prostych zasad i zaleceń, a będziesz mógł zafundować sobie i swojej rodzinie pyszne i zdrowe dania z tego warzywa.