Zielony groszek na zimę bez sterylizacji
Z pewnością każda gospodyni domowa doświadczyła frustracji związanej z kupowaniem konserwowego zielonego groszku w sklepie. Często jest twardy lub kwaśny, mętny i nie zawsze cały. Groszek konserwowy to rodzaj „rosyjskiej ruletki” – jego jakość często pozostawia wiele do życzenia. Efekt końcowy: wyrzucone pieniądze i nigdy nieugotowane, wymarzone danie. Aby uniknąć dalszych rozczarowań, spróbuj samodzielnie zakonserwować groszek. Uwierz mi, nie ma w tym nic skomplikowanego, poza tym, że proces obierania zajmuje trochę czasu (możesz łatwo zaangażować w to członków rodziny, co jest zarówno przyjemniejsze, jak i szybsze). Zielony groszek ugotowany w domu jest miękki i delikatny, o wiele smaczniejszy niż groszek konserwowy ze sklepu.
Dzięki temu przepisowi krok po kroku ze zdjęciami, możesz łatwo przechować zielony groszek na zimę i być całkowicie pewnym jego smaku. Co więcej, przepis jest prosty i nie wymaga sterylizacji, co znacznie upraszcza proces konserwowania. Zielony groszek najpierw gotuje się w wodzie, następnie marynuje, a następnie konserwuje. Ilość marynaty w tym przepisie jest przeznaczona na jeden półlitrowy słoik; jeśli chcesz zakonserwować trochę więcej groszku, wystarczy podwoić lub potroić proporcje.
Składniki (na jeden półlitrowy słoik):
- groszek zielony - 1 - 1,5 kg;
- woda do gotowania - 0,5 l.
Do marynaty:
- woda - 0,5l;
- sól - 1 łyżka;
- cukier - 1,5 łyżki;
- Ocet 9% - 1,5 łyżki.
Jak przygotować zielony groszek na zimę:
Do przetworów używamy zielonego groszku (nie przejrzałego!), najlepiej odmiany kabaczkowej. Wtedy na pewno będzie słodki i delikatny.
Groszek myjemy i od razu sortujemy (odrzucamy te nierozwinięte lub robaczywe). Dla wygody (aby uniknąć resztek grochu później), odmierz potrzebną ilość w półlitrowym słoiku (nie napełniaj go po brzegi, ponieważ groszek pęcznieje podczas gotowania).
Następnie zielony groszek włóż do durszlaka, opłucz wodą i odstaw na 3-5 minut, aby odsączyć wodę.
Umyty groszek włóż do rondla, zalej wodą i gotuj przez 20-25 minut (zbierz pianę, która utworzy się podczas gotowania). Gotuj groszek na małym ogniu, uważając, aby go nie rozgotować. Pomarszczony groszek zazwyczaj świadczy o tym, że jest już ugotowany.
Ugotowany groszek wrzucamy do durszlaka.
W międzyczasie przygotuj marynatę: do osobnego rondla wlej wodę, dodaj cukier, sól i ocet, a następnie dokładnie wymieszaj, aż suche składniki całkowicie się rozpuszczą.
Groszek wsypać do marynaty i gotować jeszcze 5 minut od momentu zagotowania (jeśli utworzy się piana, należy ją zebrać).
Kiedy zielony groszek będzie już gotowy, ostrożnie przełóż go do przygotowanego wcześniej półlitrowego słoika (słoik należy wcześniej umyć i wygotować na parze), dopełnij po brzegi gorącą marynatą.
Przykryj słoik z zielonym groszkiem wcześniej ugotowaną żelazną pokrywką, zwiń go, odwróć do góry dnem i starannie owiń, aż do całkowitego ostygnięcia.
Po ostygnięciu groszku przechowuj go w chłodnym miejscu, takim jak piwnica. Ten rodzaj konserwowego zielonego groszku można przechowywać nawet dwa lata. Konserwowy zielony groszek, niesterylizowany i zapieczętowany zgodnie z tym przepisem, jest aromatyczny, miękki, delikatny i pyszny. Można go bezpiecznie dodawać do sałatek, gulaszy, dań głównych lub po prostu jeść go samego. Gdy spróbujesz tego groszku, raczej nie będziesz chciał już kupować go w sklepie.
