Kiszone zielone pomidory na zimę
W czasach sowieckich na sklepowych półkach sprzedawano różnorodne warzywa w puszkach: pomidory (czerwone i zielone), ogórki, a nawet cukinię. Przetwory te miały doskonały smak i kosztowały grosze. Gospodynie domowe, które z różnych powodów nie miały czasu (być może z powodu obowiązków zawodowych) na samodzielne konserwowanie warzyw na zimę, mogły je kupić, ponieważ ich smak był po prostu wyśmienity. Fabryki przestrzegały wszystkich norm technicznych i przepisów, przestrzegając norm GOST, więc przetwory były równie dobre, jak te domowe, a może nawet lepsze. Wiele osób pamięta, że zielone pomidory były szczególnie pyszne, ale przepis zaginął i nie każdy może go teraz odnaleźć. Dla tych, którzy chcą odzyskać smak pomidorów ze sklepu, przedstawiamy dzisiejszy przepis. Przygotujmy zielone pomidory na zimę, marynowane tak jak te ze sklepu.
Wybierając zielone pomidory do tego przepisu, zwróć uwagę na ich kolor – powinny być lekko kremowobiałe, a nie jaskrawozielone. Nada to wnętrzu lekko różowawy odcień, dzięki czemu gotowe danie będzie pyszne. To samo dotyczyło pomidorów kupionych w sklepie: wyglądały na białozielone, ale po przekrojeniu ich środek był różowawy, miękki i pyszny.
Składniki:
- pomidory zielone – 1 kg;
- zielenina (koperek, pietruszka) – 3-4 gałązki;
- czosnek – 1-2 ząbki;
- liść laurowy – 2 szt.;
- cukier – 15 gramów;
- sól – 30 gramów;
- ocet – 30 gramów;
- woda – 1 litr;
- czarny pieprz w ziarnach – 5-6 szt.
Jak zachować zielone pomidory na zimę
Po umyciu słoików i pokrywek, ugotuj je na parze. Przed wekowaniem pozostaw słoiki do ostygnięcia. Na dno szklanych słoików dodaj przyprawy: kilka gałązek koperku, obrane ząbki czosnku, liście laurowe i czarny pieprz dla smaku. Jeśli lubisz pomidory i ogólnie pikantne warzywa, dodaj na dno kilka krążków ostrej papryczki chili.
Pomidory opłucz pod zimną wodą i ułóż je ciasno w słoiku, wypełniając jak najwięcej pustej przestrzeni.
Wsyp potrzebną ilość soli i cukru do słoika z pomidorami.
Wlej gorącą wodę, którą należy najpierw zagotować, zostawiając trochę miejsca na ocet. Zalej pomidory w słoiku zwykłym octem stołowym 9%.
Umieść słoiki z pomidorami w garnku z ciepłą wodą i odstaw na 25 minut. Połóż na dnie czystą ściereczkę lub stary ręcznik, aby zapobiec pękaniu szkła podczas nagrzewania się wody i garnka.
Zwiń słoiki z pomidorami, zamknij je pokrywkami i pozostaw do ostygnięcia pod ręcznikiem frotte lub kocem.
Przechowuj gotowe marynowane zielone pomidory w ciemnej spiżarni, a kiedy nadejdzie odpowiedni moment, nakryj do stołu i poczęstuj wszystkich gości tą wspaniałą przystawką. Smacznego!
