Galaretka porzeczkowa bez sterylizacji na zimę
Świetny, prosty przepis dla miłośników szybkich, smacznych i zawsze udanych zimowych przetworów. Galaretka powstaje z zaledwie dwóch składników: czerwonych porzeczek i cukru. Nie wymaga wody, dodatkowej pektyny, żelatyny ani agaru.
Przygotowanie tego niesamowitego dżemu zajmuje nie więcej niż pół godziny, ponieważ jest on przygotowywany na zimę bez sterylizacji, a do tego zjada się go w rekordowo krótkim czasie. Słodko-kwaśna, a jednocześnie nie przesadnie mdła, ta przezroczysta, czerwona galaretka idealnie nadaje się do pieczenia i jako deser do herbaty. Spróbuj!
Składniki:
- porzeczka czerwona – 1 kg;
- cukier granulowany – 0,8-1 kg.
Jak zrobić galaretkę z czerwonej porzeczki
Tę galaretkę można przygotować z czerwonych lub białych porzeczek, ale ten przepis nadaje się również do innych owoców. Umieść porzeczki w misce i zalej zimną wodą. Odstaw na 1-2 godziny, aby wszelkie drobne zanieczyszczenia opadły na dno.
Przełóż jagody do durszlaka i ponownie opłucz pod bieżącą wodą, aż cały płyn odcieknie. Nie ma potrzeby sortowania porzeczek ani oddzielania jagód od zielonych szypułek – to pozwala zaoszczędzić sporo czasu.
Odmierz potrzebną ilość cukru i dodaj rodzynki. Ilość cukru kryształu możesz dostosować według własnego uznania o 100-150 g. Jeśli jednak przetwory będą przechowywane w temperaturze pokojowej, należy dodać więcej cukru, aby zapobiec ich zepsuciu, ponieważ galaretka zamrozi się bez sterylizacji.
Delikatnie wymieszaj jagody z cukrem i odstaw miskę w temperaturze pokojowej na 10–15 minut. W tym czasie zamieszaj 2–3 razy.
Na zdjęciu widać, jak cukier stopniowo wchłania wilgoć – uwalniany sok porzeczkowy.
Połóż rodzynki i cukier na kuchence i ustaw palnik na maksymalną moc. Po 2-3 minutach galaretka zacznie wrzeć. Ciągle mieszaj drewnianą lub silikonową szpatułką.
Po kolejnych 2 minutach jagody zaczną pękać pod wpływem intensywnego ciepła, a syrop będzie bulgotał i pienił się. Kluczem jest to, aby nie dopuścić do wylania się płynu, dlatego nie odchodź od kuchenki; mieszaj dżem ciągle i szybko. Po około 90 sekundach intensywnego mieszania piana opadnie, a w syropie pojawią się duże bąbelki.
Galaretka porzeczkowa powinna gotować się na wolnym ogniu przez około 8 minut. Możesz ustawić minutnik podczas jej przygotowywania i kierować się konsystencją.
Przygotuj głęboki pojemnik i włóż do niego metalowe sitko. Zdejmij galaretkę z ognia i przelej ją przez sitko. Odcedź galaretkę. Sitko zatrzyma miąższ, który można dodać do kompotu lub galaretki.
Oto jak gładka i piękna jest galaretka. Jeszcze gorącą przelej do suchych, wysterylizowanych słoików. Pozostaw słoiki bez przykrycia, aż mieszanina całkowicie ostygnie. Galaretka zgęstnieje podczas stygnięcia.
Zamknij zgęstniałą mieszankę czystymi, suchymi pokrywkami. Przechowuj w piwnicy, lodówce lub spiżarni.
Ta galaretka idealnie nadaje się do słodkich kanapek – aż prosi się o posmarowanie nią chleba z masłem. Pyszna jest również na naleśnikach, racuchach i blinach. Można jej również używać jako nadzienia do domowych wypieków, jako dodatku do warstw lub jako dekoracji do ciast i ciasteczek.
Smacznego!