Jak karmić pomidory, żeby miały słodki smak

Jakość smaku pomidora zależy nie tyle od zawartości cukru, co od prawidłowej równowagi między cukrami a kwasami w soku i miąższu. Podczas gdy bardzo słodkie, tzw. „deserowe” pomidory zazwyczaj otrzymują wysokie noty smakowe, zbyt kwaśne pomidory mogą zostać uznane za porażkę. Ryzyko zbioru owoców niesmacznych wzrasta w deszczowe lub, przeciwnie, suche lata. Jednak nawożenie może stymulować akumulację cukrów w owocach.

Co decyduje o słodkości pomidorów?

Pomidory mają przyjemny, słodki smak, jeśli zawierają wystarczającą ilość glukozy i fruktozy, co bezpośrednio zależy od zawartości suchej masy (cukry stanowią 50% ich objętości). Stężenie kwasów, zwłaszcza jabłkowego i glutaminowego, nie powinno być zbyt wysokie. Na smak pomidorów wpływają również polifenole, aminokwasy, karotenoidy, tłuszcze i witaminy.

Proces gromadzenia się tych substancji w owocach zależy od wielu czynników:

• cechy odmianowe rośliny;
• ilość światła słonecznego;
• poziom kwasowości gleby;
• warunki temperaturowe;
• częstotliwość podlewania.

Jakość składników odżywczych rośliny ma również istotny wpływ na jej smak. Nawożenie jest szczególnie ważne w fazie pączkowania, po zawiązaniu owoców oraz w trakcie ich dojrzewania. W tym okresie rośliny powinny otrzymywać wystarczającą ilość potasu i fosforu, a ilość azotu w nawozie powinna być ograniczona. Azot stymuluje wzrost owoców, ale powoduje ich wodnistość i kwaśność.

Karmienie dla słodyczy

Pomidory należy nawozić co 10-15 dni. Zaleca się stosowanie różnych rodzajów nawozów, a nie tylko podlewanie ich bezpośrednio przy korzeniach – niektóre składniki odżywcze należy aplikować dolistnie.

Nawozy mineralne

Fosfor i potas mogą poprawić smak pomidorów. Istnieją produkty zawierające oba składniki odżywcze, ale można je również przygotować samodzielnie. Nawozy do pomidorów można stosować:

1. Superfosfat (podwójny lub zwykły). Źródło fosforu. Roztworem można podlewać lub opryskiwać liście krzewów. Szczególnie korzystne jest opryskiwanie zalążni ekstraktem superfosfatu. Aby przygotować nawóz do podlewania, należy najpierw rozpuścić granulki lub proszek w niewielkiej ilości wrzącej wody w stosunku 1:10 i pozostawić mieszaninę na 24 godziny, od czasu do czasu mieszając. Do oprysku należy zmniejszyć stężenie nawozu: dodać około 15 g proszku lub granulek do litra wrzącej wody. Przygotowaną mieszaninę należy rozcieńczyć wodą: 10 litrów na 300 ml koncentratu. Do roztworu można dodać siarczan potasu (gotowy) lub azotan potasu (bezpośrednio przed użyciem).
2. Siarczan potasu. Stosowany do nawożenia potasem. Do podlewania pomidorów rozpuścić 20 g substancji w wiadrze z wodą; do opryskiwania rozpuścić 10 g. Substancję można dodać do roztworu superfosfatu lub popiołu drzewnego, łącząc potas z nawozem fosforowym.
3. Azotan potasu. Alternatywa dla siarczanu potasu, nadaje się do nawożenia korzeni. Roztwór przygotowuje się poprzez rozpuszczenie 20 g proszku w 10 litrach wody. Azotan potasu można dodać do roztworu popiołu lub ekstraktu superfosfatu. W tym drugim przypadku roztwór należy zużyć natychmiast, bez przechowywania. Ostatnią dawkę azotanu potasu należy wykonać najpóźniej na miesiąc przed zbiorem.
4. Fosforan monopotasowy. Zawiera oba pierwiastki. Do nawożenia korzeni rozpuścić 15 g w wiadrze z wodą; do oprysku rozpuścić 2 g. Kupując produkt, należy wybrać formę granulatu, ponieważ proszek gorzej rozpuszcza się w wodzie.
5. Diammofoska to złożony nawóz zawierający 26% fosforu, 26% potasu i 10% azotu. Stosuj wiosną 1 łyżkę stołową na metr kwadratowy lub pół łyżeczki do dołka. Następnie obficie podlej glebę. Stosując ten nawóz, nie ma potrzeby dodatkowego nawożenia fosforem i potasem przez cały sezon, z wyjątkiem chłodnego lub deszczowego lata.
6. Humaty mogą również zwiększyć słodkość owoców pomidorów. Nawozy te należy stosować do korzeni. Rozpuścić łyżkę stołową nawozów, takich jak „Humate-80”, „Humate Universal” itp., w 10 litrach wody. Przed zastosowaniem rośliny dokładnie podlać.
7. Siarczan magnezu. Pierwiastek ten jest niezbędny do fotosyntezy, której jakość decyduje o słodkości owoców. Warto opryskiwać pomidory roztworem 15 gramów siarczanu magnezu na 10 litrów wody kilka razy w sezonie. W deszczowe lata lub w przypadku pomidorów uprawianych w foliowej szklarni, nawóz ten należy stosować co najmniej dwa razy w miesiącu.

Nawóz organiczny

Popiół drzewny jest uważany za najlepszy nawóz organiczny poprawiający smak owoców pomidorów. Zawiera on dużą ilość potasu, a także wapnia i magnezu. Podobny skład ma zielona herbata. Obornik krowi i ptasie odchody należy stosować oszczędnie po kwitnieniu ze względu na wysoką zawartość azotu.

Przepisy na nawozy organiczne:

1. Napar z jesionu. Wsypać 1 kg popiołu do wiadra z wrzącą wodą i pozostawić na 24 godziny. Przygotowanym naparem podlać krzewy bezpośrednio pod korzenie, pół litra na dojrzałą roślinę. Nawozić trzy razy w sezonie, w odstępach 14-dniowych. Podlewanie naparem z jesionu będzie miało najkorzystniejszy wpływ na smak pomidorów, gdy owoce zaczną brązowieć.
2. Zielony napar. Najlepszym zielonym nawozem jest pokrzywa, ale można użyć praktycznie każdego zioła – mniszka lekarskiego, babki lancetowatej, trawy trawnikowej. Należy jednak unikać roślin trujących. Materiał roślinny należy posiekać i wymieszać z wodą w stosunku 1:2. Mieszaninę pozostawia się do fermentacji pod przykryciem na tydzień. Można dodać drożdże, aby przyspieszyć proces, ale jeśli jest ciepło, wystarczy umieścić pojemnik w słonecznym miejscu. Każdy litr przygotowanego naparu należy rozcieńczyć w 5 litrach wody i podlać pomidory.

Sztuczki ludowe

Doświadczeni ogrodnicy, oprócz tradycyjnych nawozów, zalecają stosowanie jako nawozu do pomidorów następujących produktów:

1. Nadmanganian potasu. Podczas kwitnienia krzewy należy podlewać 0,02-0,03% roztworem nadmanganianu potasu. Na jedną roślinę przypada 0,5 litra roztworu.
2. JodRozcieńczony roztwór jodu można stosować do korzeni lub opryskiwać rośliny. W pierwszym przypadku należy rozcieńczyć 3 krople roztworu w 10 litrach wody. Pod każdą roślinę podlać 0,7 litra roztworu; w przypadku wysokich pomidorów – 1 litr. Jod należy stosować wyłącznie do opryskiwania w mieszaninie z mlekiem: 1/4 litra na 1 litr wody. Dodać 5 kropli jodu do roztworu mleka.
3. Kwas borowy. Substancja ta jest stosowana głównie do dokarmiania dolistnego, ponieważ korzenie pomidorów mają mniejszą zdolność absorpcji boru. Rozpuścić 10 gramów kwasu borowego w litrze wody. Opryskać po zawiązaniu owoców.
4. Serwatka mleczna. Rozcieńczyć 1 część produktu w 4 częściach wody. Podlewać pomidory tym roztworem, jedno wiadro na roślinę, około 3-4 razy w sezonie.

Smak i różnorodność

Nawozy mogą poprawić smak pomidorów tylko w pewnym stopniu; genetyka warzywa ma większy wpływ na proces akumulacji cukru w ​​owocach. Najsłodsze odmiany pomidorów zostały wyhodowane przez tradycyjnych rolników, podczas gdy owoce współczesnych mieszańców są często kwaśne lub pozbawione smaku. W pogoni za wagą, trwałością, atrakcyjnością rynkową i wczesnym dojrzewaniem, hodowcy tymczasowo zignorowali smak owoców. Na szczęście jednym z najnowszych trendów w hodowli pomidorów jest powrót do priorytetowego traktowania smaku.

Co więcej, istnieje pewna korelacja między smakiem a wagą, kolorem i czasem dojrzewania. Odmiany późne i średnio dojrzałe są często słodsze niż wczesne, a małe pomidory mają zazwyczaj wyższą zawartość cukru niż duże. Odmiany różowe i czarne są uważane za najsłodsze pod względem koloru.

Odmiany pomidorów o dużych, słodkich owocach:

• Miód różowy (600-1500 g);
• Kamelia (800 g);
• Malina olbrzymia (600-700 g);
• Dziób orła (300-800 g);
• Pomarańczowe truskawki (300-700g);
• Gościnny (400-600g);
• Apetyczny (400 g);
• Miód Zbawiciel (200-600 g);
• Król Syberii (300-400 g).

Słodkie odmiany o dużych owocach do uprawy w pomieszczeniach:

• Caryca (300-600 g);
• Aleksander Wielki (300-350 p.n.e.);
• Czekolada w paski (350-500 g).

Słodkie wczesne odmiany pomidorów:

• Przebiśnieg (100-120 g);
• Melodia (180-230 g);
• Irina (100-120 g);
• Bagheera (200-250 gramów);
• Zagadka (100 g);
• Irbis śnieżny (150 g).

Słodkie wczesne odmiany do uprawy w pomieszczeniach:

• Ogień (150-180 gramów);
• Major (200-270);
• Pudełko z malachitu (250-300 g);
• Rafa koralowa (300-320 g).

Bardzo słodkie odmiany o małych owocach:

• Koralik (15 g);
• Magiczna Harfa (20 g);
• Wodospad (20-25 g);
• Kropla miodu (30 g);
• De Barao (60-90 gramów);
• Rzym (80 g).

Nie lekceważ wpływu pielęgnacji na smak pomidorów. Jeśli roślina nie otrzymuje wystarczającej ilości światła, rośnie w bardzo kwaśnej glebie lub cierpi z powodu nadmiaru wilgoci, ani nawożenie, ani wybór słodkiej odmiany nie pomogą – owoce będą miały kwaśny smak. Pomidory tracą smak w temperaturach powyżej 35°C, jeśli są zbyt słabo podlewane lub jeśli krzewy nie są odpowiednio prowadzone.