Sałatka z cukinii "Język teściowej" na zimę

Można znaleźć bardzo prosty przepis na tę konfiturę, znaną również jako tradycyjna, ale gospodynie domowe od lat eksperymentują i dodają do niej nowe składniki, dzięki czemu książka kucharska się rozrasta. A więc, jaki dokładnie jest ten przepis? cukinia Gospodyni musi sama wybrać, co zrobić taką sałatkę na zimę.

Pikantna przystawka z cukinii oparta na starym przepisie

Będziesz potrzebować:

• Dowolne soczyste odmiany pomidorów (nie można brać odmiany „Plum”) – 1 kilogram;
• Papryka ostra w strąku – 1 sztuka;
• Cukinia mała, dowolnego stopnia dojrzałości – kilka kilogramów;
• Czosnek młody ostry - 1 duża główka;
• Esencja octu winnego – 2 małe łyżeczki;
• Sól gruboziarnista - kilka dużych łyżek;
• Zwykłe masło stołowe – co najmniej szklanka;
• Cukier - 1 szklanka.

Proces gotowania:

Warto od razu wspomnieć, że przygotowując języki dla teściowej z cukinii na zimę, użycie ostrej papryki jest niezbędne, ponieważ sam czosnek nie nada im odpowiedniej ostrości. Teraz możesz zacząć przygotowywać warzywa. Użyj do tego cukinii. Najlepiej wybierać te najmłodsze, ale dość dojrzałe również się sprawdzą, tylko pamiętaj, aby nie używać przejrzałych. Jeśli używasz młodych cukinii, nie musisz ich obierać, ale dojrzałe cukinie wymagają obrania nie tylko pestek, ale także nadmiaru skórki. Pokrój każdą cukinię w długie paski i ułóż je na językach; paski powinny być dość cienkie.

Nie zapomnij też o pozostałych warzywach. Na przykład pomidory będą wymagały trochę czasu na przygotowanie, ponieważ nie zaleca się ich używania ze skórką do tej przystawki. Aby usunąć nadmiar skórki, natnij owoce na krzyż, a następnie sparz je wrzątkiem. Możesz też po prostu zanurzyć owoce we wrzątku na dwadzieścia sekund; to z łatwością usunie skórkę. Następnie zmiel pomidory w maszynce do mięsa lub posiekaj je w robocie kuchennym, co jest o wiele wygodniejsze.

Warto spróbować również ostrych papryczek. Dokładnie myje się je w wodzie, następnie usuwa się łodygi i wydrąża wszystkie nasiona. Po zebraniu tego warzywa należy przystąpić do obierania główek czosnku. W tym celu należy obrać każdy liść, a następnie czosnek i ostre papryczki zmielić w maszynce do mięsa. Powstałą ostrą mieszankę natychmiast dodać do… pomidor.

Rezultatem jest dość gładka i bardzo pikantna mieszanka. Jeśli nie chcesz, aby była zbyt ostra, najlepiej użyć tylko jednej papryki zamiast dwóch. Teraz dodaj pokrojoną w plasterki młodą cukinię do pomidorów i papryk, dodaj odrobinę soli i cukru, wlej szklankę oleju i wymieszaj. Pamiętaj, aby przelać mieszankę do dużego rondla i natychmiast postawić go na kuchence. Zagotuj na średnim ogniu języki teściowej, przygotowane z cukinii i pomidorów na zimę (przepis ze zdjęciami krok po kroku). Warto zauważyć, że pokrojone „języki” możesz dodać nie tylko przed, ale również w trakcie gotowania; dzięki temu cukinia dłużej zachowa swój kształt.

Powstałą mieszankę gotujemy na wolnym ogniu przez co najmniej pół godziny, aby zapewnić dokładne ugotowanie młodych warzyw. Na pięć minut przed końcem gotowania dodajemy kilka małych łyżeczek esencji octowej i doprowadzamy do wrzenia. Gotową przekąskę zamykamy wyłącznie w czystych, sterylnych słoikach, najlepiej sterylizowanych gorącą parą. Po zamknięciu słoiki odwracamy do góry dnem i szczelnie owijamy ciepłym kocem. Pojemniki z przekąskami pozostawiamy w tej pozycji do całkowitego ostygnięcia.

Sałatka z cukinii „Język teściowej” w wolnowarze

Będziesz potrzebować:

• Ostra czerwona papryka w strąkach – kilka sztuk (dla uzyskania mocniejszej ostrości weź 3);
• Młoda cukinia – 3 kilogramy;
• Naturalny koncentrat pomidorowy – 4 duże łyżki;
• Papryka słodka – 4 duże sztuki;
• Czosnek - duża główka;
• Ocet – 0,5 szklanki:
• Olej zwykły do ​​smażenia - pełna szklanka;
• Cukier - pełna szklanka;
• Kilka łyżek grubej soli.

Proces gotowania:

Jak zawsze, przygotowanie „języka teściowej” z cukinii na zimę (przepis ze zdjęciami krok po kroku) z koncentratem pomidorowym zaczyna się od przygotowania i pokrojenia warzyw. Na początek warto wspomnieć, że jeśli nie masz koncentratu pomidorowego, możesz go łatwo zastąpić świeżymi pomidorami. Ilość oblicza się następująco: jeden średniej wielkości pomidor na jedną łyżkę koncentratu pomidorowego. Spróbuj sam go wyhodować. Kiwi z nasion w domu.

Warto również wspomnieć o occie. Jeśli nie masz dostępu do słabo kwaśnego roztworu, możesz użyć esencji octowej, ale wtedy potrzebna będzie jedna duża łyżka na całą masę warzywną, a nie pół szklanki. Teraz zajmijmy się warzywami. Jeśli nie masz koncentratu pomidorowego, przygotuj pomidory. Aby to zrobić, koniecznie usuń nadmiar skórki. Zalanie świeżych pomidorów wrzątkiem z łatwością ją usunie.

Zaczynają również usuwać łodygi i nasiona z papryk. Gdy ostre warzywo jest gotowe, przenoszą je do miski z pomidorami i zaczynają przygotowywać ostry czosnek. Obierają papryki i umieszczają je w maszynce do mięsa wraz z pomidorami i ostrymi papryczkami. Rezultatem jest gładka, przypominająca puree mieszanka. Jeszcze lepiej jest użyć blendera do zmielenia, ponieważ uzyska on znacznie gładszą mieszankę. Gdy wszystko jest gotowe, zaczynają obierać papryki, usuwać łodygi i nasiona, a następnie kroić je na plasterki, aby można je było łatwo zmiksować. Gotowy produkt dodaje się następnie do rondla z pozostałymi warzywami. Teraz mieszanka jest przelewana do specjalnej miski multicookera, a kucharz może rozpocząć przygotowywanie przystawki z cukinii „Język teściowej” na zimę (przepis ze zdjęciami krok po kroku) w multicookerze.

Włącz urządzenie na specjalny program do gotowania, aby gładka mieszanka warzywna zaczęła się nagrzewać. Podczas gdy mieszanka, przykryta, zagotuje się, czas przygotować cukinię. Do tej przystawki można użyć dowolnego rodzaju warzyw, ale zawsze idealnie sprawdzą się te najmłodsze. Są też mniej pracochłonne – wystarczy usunąć gniazdo nasienne i nie trzeba ich obierać. Jeśli owoc jest dość dojrzały, skórka będzie zbyt gruba, więc trzeba ją będzie usunąć obieraczką do warzyw lub ostrym nożem. Następnie obrane warzywa kroi się bardzo cienko, a następnie na krzyż, aby uzyskać charakterystyczny „język”. To właśnie ten rodzaj cięcia nadał cukinii jej niezwykłą nazwę.

Polecamy:Osobliwości uprawy bananów w domu

Gdy mieszanka zacznie wrzeć, otwórz pokrywę urządzenia i dodaj całą cukinię. Dodaj do mieszanki warzywnej odpowiednią ilość białego cukru granulowanego i gruboziarnistej soli kamiennej. Dodaj szklankę oleju do smażenia i zamknij pokrywę. Gotowanie powinno odbywać się wyłącznie w trybie „Duszenie”, ponieważ tryb „Gotowanie” spowoduje nadmierne parowanie płynu, co jest niepożądane.

Pięć minut przed tym, jak sałatka z cukinii „Język teściowej” będzie gotowa na zimę, zgodnie ze zdjęciem przepisu krok po kroku, dodaj esencję octową lub słaby ocet i starty czosnek. Ponownie dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około pięć minut. Następnie odłącz multicooker od zasilania i przełóż sałatkę do słoików, które trzeba będzie wcześniej przygotować. Sałatkę należy przechowywać wyłącznie w wysterylizowanych pojemnikach, ponieważ dalsza sterylizacja samej sałatki nie jest wymagana. Słoiki zamknij pokrywkami i odstaw pod ciepłym kocem do ostygnięcia.

„Język teściowej” z cukinii z koncentratem pomidorowym

Składniki:

• Papryka słodka czerwona – 1 kilogram;
• Cukier biały – 1 pełna szklanka lub 250 gramów;
• Młoda, dojrzała cukinia – 3 kilogramy;
• Koncentrat pomidorowy - 6 dużych łyżek;
• Sól gruboziarnista lub kamienna - 2 duże łyżki;
• Ostra czerwona papryka - wystarczy jedna (dla ostrości weź 2);
• Zwykły olej stołowy – co najmniej pełna szklanka;
• Ocet 9% - pół szklanki;
• Czosnek – 3 duże główki.

Przygotowanie:

Wiele gospodyń domowych zaleca używanie wyłącznie młodej cukinii do przygotowania języka dla teściowej na zimę, zgodnie z przepisem krok po kroku ze zdjęciami (filmem). Są one miękkie i soczyste, i nie trzeba ich obierać. Jeśli nie można znaleźć takich warzyw, można użyć najprostszych, dojrzałych, ale należy je obrać i usunąć rdzeń (czyli twarde pestki i miąższ). Po obraniu cukinię należy opłukać w czystej wodzie i pokroić w cienkie, długie paski. Każdy pasek następnie pokroić na cienkie, krótkie plasterki, tworząc „języki”. Pokrojone warzywa umieszcza się w rondlu, w którym będzie gotowana dalsza potrawa.

Następnie przystępujemy do przygotowania ostrych papryczek. Aby to zrobić, należy usunąć łodygi i wszelkie niechciane nasiona. Tę samą procedurę wykonujemy ze słodką papryką. Następnie warzywa kroimy na małe kawałki, co umożliwi ich zmielenie lub zmiksowanie w blenderze. Po przygotowaniu papryki czas na przygotowanie czosnku. Obieramy go i siekamy, a następnie dodajemy do pozostałych warzyw. Do świeżej mieszanki warzywnej dodajemy odrobinę białego cukru granulowanego i kilka łyżek soli gruboziarnistej lub kamiennej, a następnie wlewamy rozcieńczony koncentrat pomidorowy i szklankę oleju. Dokładnie mieszamy, aby uzyskać bardziej jednolitą konsystencję i umożliwić rozprowadzenie się przypraw w sosie.

Polecamy:Kompozycja z sukulentów DIY

Powstałą mieszankę natychmiast wlewamy do rondla z pokrojoną cukinią. Ponownie mieszamy, aby upewnić się, że pokrojone warzywa są całkowicie pokryte przyprawami. Mieszankę pozostawiamy na małym ogniu, przykrywając rondel. W ten sposób gotujemy gulasz z cukinii „Język teściowej” na zimę, zgodnie z przepisem (ze zdjęciami krok po kroku) przy użyciu maszynki do mięsa. Gdy mieszanka się zagotuje, zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy na wolnym ogniu przez co najmniej piętnaście minut. Unikajmy gotowania dłużej, w przeciwnym razie pokrojona cukinia się rozgotuje i zacznie rozpadać, co oznacza, że ​​powstały gulasz nie będzie miał już charakterystycznych „języków” cukinii, lecz będzie gładką, papkowatą mieszanką.

Po piętnastu minutach wyłącz ogień i pozostaw słoik pod przykryciem na godzinę. W tym czasie powinien on wystarczająco ostygnąć. Po sześćdziesięciu minutach ponownie zagotuj na średnim ogniu przepis na zimowy sok z cukinii i pomidorów „Język teściowej”. Dopiero wtedy dodaj niewielką ilość octu i gotuj pod przykryciem przez kilka minut. Przelej powstałą masę do słoików i szczelnie zamknij.