Kaktusy należą do najstarszych roślin na Ziemi. Za ich ojczyznę uważa się Amerykę Południową i Meksyk. Rośliny te częściej niż inne rośliny doniczkowe wykorzystywane są do dekoracji wnętrz. Niektóre charakteryzują się bujnymi, pięknymi kwiatami, a ich sok wykorzystywany jest do produkcji leków i napojów alkoholowych.
Jadalne owoce kaktusów od dawna były podstawowym pożywieniem starożytnych cywilizacji. Jagody i łodygi niektórych odmian kaktusów są nadal spożywane. Są nie tylko korzystne dla zdrowia, ale również mają doskonały smak. Przygotowanie owoców wymaga specjalnego podejścia i przestrzegania określonej techniki, co jest niezbędne dla każdego kucharza przygotowującego tego typu dania.
Różnorodność gatunkowa kaktusów jadalnych i ich owoców
Owoce różnych gatunków kaktusowatych (Cactaceae) od dawna są wykorzystywane w kuchni, zarówno na świeżo, jak i jako składnik różnorodnych potraw. Większość gatunków ma łagodny smak. Jadalne kaktusy niektórych gatunków są często wykorzystywane do produkcji pysznych dżemów, likierów, syropów i melasy. Do najpopularniejszych jadalnych gatunków tej rośliny należą: Opuntia, Mammillaria, Hylocereus, Selenicereus i Schlumbergera.
Może Cię zainteresować:Czym jest opuncja figowa?
Egzotyczna roślina z rodziny kaktusowatych o czerwonych owocach, wykorzystywana w kuchni. Znana jest również jako figowiec indyjski, opuncja figowa, opuncja figowa lub opuncja figowa. Gatunek ten wyróżnia się owocami o pysznym, soczystym miąższu. Pochodząca z Meksyku, roślina ta stała się szeroko rozpowszechniona. Obecnie można ją spotkać w krajach śródziemnomorskich, Brazylii, Chile i na Krymie.
Opuncja figowa jest zatem najpopularniejszym kaktusem jadalnym. Odmiana figowa to krzew o wyprostowanym pokroju i płaskich łodygach. W okresie kwitnienia pojawiają się pojedyncze, duże kwiaty. Łodygi rośliny pokryte są mikroskopijnymi, przezroczystymi haczykami (glochidia), przypominającymi puch.
Połknięcie może spowodować zmiany patologiczne, które mogą być śmiertelne. Kontakt ze skórą może powodować reakcje alergiczne. Obecnie kaktusy są wykorzystywane w kuchni, jako roślina pastewna oraz jako surowiec do produkcji barwników. Roślina ta zawiera dużą ilość dobroczynnych substancji, w tym witaminę C, dlatego spożywa się nie tylko owoce, ale także łodygi, a nawet kwiaty.
Mammillaria
Ta odmiana kaktusa wyróżnia się jadalnymi owocami o różnych kształtach i rozmiarach, które mogą rosnąć przez cały rok wraz z kwiatami. Mają lekko cierpki smak spożywany na surowo i stanowią pyszny dżem. Charakterystyczną cechą morfologiczną tej rośliny jest obecność licznych brodawek na łodydze, z których wyrastają igły. Kwiaty rozwijają się w kątach między igłami.
Mammillaria może być podłużna, okrągła, dyskowata lub kulista. Roślina składa się z kolczastej, zwisającej łodygi, na której kwitną czerwone, białe lub żółte kwiaty. Cechą charakterystyczną kwiatu jest rozległy system korzeniowy. Grube, mięsiste korzenie są jego znakiem rozpoznawczym.
Może Cię zainteresować:Hylocereus
Ten epifit występuje dziko na pniach drzew w Wietnamie. Hylocereus żywi się gnijącymi liśćmi i suchymi gałęziami. Jego charakterystyczną cechą są duże kwiaty. Owoce tej rośliny nazywane są pitahaya lub pitahaya. Mają charakterystyczną karmazynową skórkę z zielonymi łuskami i białym miąższem. Pitahaya jest dość duża, waży do jednego kilograma.
Owoce tego kaktusa charakteryzują się doskonałym smakiem i dobroczynnymi właściwościami, dlatego uprawia się je na skalę przemysłową. Bogate w witaminy i minerały, są zalecane w przypadku nadciśnienia tętniczego, cukrzycy, wysokiego poziomu cholesterolu i zaburzeń trawienia. Kaktus jest bardzo plenny. W normalnych warunkach owocuje 5-6 razy w roku. Największymi eksporterami na świecie są Tajlandia i Wietnam.
Selenicereus
Nazwę tego południowoamerykańskiego gatunku można przetłumaczyć jako „królowa nocy”. Charakterystycznymi cechami kaktusa są korzenie nadziemne i smukłe pędy. Ponadto roślina ta charakteryzuje się bardzo dużymi, dostojnymi kwiatami, które kwitną wyłącznie o zmierzchu.
Zanim pojawią się pierwsze promienie słońca, zamykają się. Kwitnienie owocuje fioletowymi, jajowatymi owocami. Charakteryzują się soczystością, przyjemnym aromatem i wyrazistym smakiem. Aby je zjeść, przekrój je na pół i delektuj się tym pysznym, zdrowym owocem.
Szlumbergera
Ta epifityczna roślina nazywa się Zygocactus, co tłumaczy się jako „rocker”. Swoją główną nazwę otrzymała na cześć francuskiego miłośnika kaktusów. Gatunek ten pochodzi z lasów tropikalnych Ameryki Południowej.
Jej łodygi składają się z małych, płaskich segmentów o zaostrzonych krawędziach. Roślina kwitnie wczesną zimą, zachwycając ogrodników pięknymi kwiatami w kolorze białym, różowym i czerwonym. Owocuje w grudniu, wytwarzając soczyste, mięsiste owoce przypominające morele.
Jak jeść opuncję figową, czyli figę indyjską
Łodygi fig, które w młodości mają smak przypominający ogórek, są wykorzystywane w kuchni. Dodawane są do sałatek, zup, dań mięsnych i likierów. Z tych produktów wytwarza się marmolady, dżemy i konfitury. Spożywa się je również na surowo. Przed spożyciem opuncji figowej należy ją odpowiednio przygotować.
Wyciąganie igieł
Kupując owoce w sklepie, unikaj dotykania ich rękami. Dostępne są do tego specjalne narzędzia. W domu, do usuwania igieł, zaleca się używanie grubych, wytrzymałych rękawic gumowych. Sam owoc należy przytrzymać szerokimi szczypcami.
Następnie dokładnie przetrzyj powierzchnię grubą szmatką złożoną kilkakrotnie. W niektórych przypadkach opuncję można zamrozić, a następnie po prostu strząsnąć igły. Można również użyć otwartego ognia, aby je usunąć.
Może Cię zainteresować:Peeling
Zewnętrzna skórka jest twarda, gęsta i gruba, dlatego należy ją usunąć. Najlepiej użyć do tego ostrego noża.
Cały proces skórowania składa się z trzech etapów:
- Najpierw należy odciąć przeciwległe końce owocu.
- Wykonaj staranne cięcie wzdłuż całej długości.
- Chwyć skórę za końce z obu stron, pociągnij i usuń skórę.
Smak owoców
W zależności od odmiany, opuncje figowe różnią się smakiem i aromatem. Chociaż różne owoce mogą być bardziej kwaśne lub słodsze, wszystkie łączy wspólna cecha – soczystość i wodnistość. Są lubiane zarówno w gorącym, jak i chłodnym klimacie.
Ten owoc doskonale gasi pragnienie, dlatego często wykorzystuje się go do produkcji różnych napojów. Miąższ ma konsystencję zbliżoną do winogron, ponieważ zawiera drobne pestki. Można je również żuć i jeść. Cechą charakterystyczną owocu jest jego charakterystyczny, cierpki smak. Jego smak często porównuje się do truskawek, kiwi lub gruszek.
Przepisy na opuncję
Owoce, łodygi i liście tej rośliny są bogate w smak, dzięki czemu nadają się do wielu potraw. Części opuncji figowej są duszone z mięsem, gotowane, smażone, marynowane i pieczone. Do gotowania najczęściej wykorzystuje się młode liście; starannie oczyszcza się je nożem z igieł i myje.
Najprostszym sposobem na jajecznicę jest użycie opuncji figowej. Aby ją zrobić, posiekaj liście kaktusa i usmaż je na patelni. Możesz użyć masła lub oleju roślinnego. Następnie wbij dwa jajka kurze, dopraw solą i posyp startym serem.
Do przygotowania marmolady wykorzystuje się miąższ owoców opuncji figowej, który należy rozgnieść i przetrzeć przez sito.
Do tego przepisu potrzebne są następujące składniki:
- puree z kaktusa – 400 g;
- sucha przyprawa do sałatek – 1 łyżeczka;
- żelatyna – 1 łyżeczka;
- zamiennik cukru (stewia) - ½ łyżeczki;
- woda – 50 g.
Przepis krok po kroku:
- Podgrzewaj zmiksowany miąższ opuncji na małym ogniu, cały czas mieszając, aż się zagotuje.
- Rozpuść żelatynę w gorącej wodzie. Dodaj roztwór do miąższu i zagotuj.
- Dodaj pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj. Ostudź masę, przelej do silikonowych foremek i wstaw do lodówki.
Właściwości dobroczynne owoców kaktusa, przeciwwskazania i możliwe szkody
Obecnie praktycznie każda część rośliny jest wykorzystywana. Owoce i łodygi są spożywane i wykorzystywane w różnych produktach kosmetycznych. Charakteryzują się wysoką zawartością witamin, minerałów i innych dobroczynnych substancji. Nasiona jagód są przetwarzane na mąkę lub olej, a płatki kwiatów służą jako liście herbaty. Kaktusy są również wykorzystywane do produkcji kleju i barwników.
Pędy tej odmiany figi są stosowane w leczeniu biegunki, zapalenia błony śluzowej żołądka i bólów żołądka. Będąc źródłem żelaza, fosforu, wapnia i błonnika pokarmowego, smoczy owoc pobudza układ trawienny, pomaga w cukrzycy i nadciśnieniu oraz obniża poziom cholesterolu.
Od czasów starożytnych mieszkańcy Ameryki Środkowej stosowali proszek z kaktusa Lophophora do leczenia wrzodów i ran. Roślina ta była stosowana w leczeniu ukąszeń węży, skurczów, kurczów i nerwobólów. Bogata w witaminę C, spożywanie tego egzotycznego produktu pomaga zwiększyć energię i odporność. Kaktusy stosowany w leczeniu przeziębień i obniżaniu temperatury ciała.
Jadalne kaktusy można spożywać w niewielkich ilościach bez żadnych problemów. Jednak nadmierne spożycie może powodować reakcje alergiczne, nudności, wymioty i zaparcia. Mikroskopijne, przezroczyste, igłowate kolce pokrywające ich powierzchnię stanowią zagrożenie dla zdrowia. Bezpośredni kontakt ze skórą może powodować obrzęk i stan zapalny. Kontakt z błonami śluzowymi jest szczególnie niebezpieczny, dlatego ważne jest, aby trzymać małe dzieci z dala od rośliny, jeśli jest ona przechowywana w domu.
Głównym przeciwwskazaniem do spożywania kaktusów jest indywidualna nietolerancja. Może ona objawiać się czerwoną lub różową wysypką, bólami głowy i nudnościami. Owoce kaktusa stymulują procesy metaboliczne i mogą negatywnie wpływać na przewlekłe schorzenia nerek i dróg moczowych, w tym hemoroidy. Dlatego spożywanie tego produktu może zaostrzyć te schorzenia. Aby uniknąć negatywnych konsekwencji, w takich przypadkach najlepiej unikać spożywania jadalnych kaktusów.
Często zadawane pytania
Kaktusy jadalne są cennym źródłem pożywienia, zawierającym niezbędne witaminy, mikroelementy i składniki odżywcze. Opuncję można również uprawiać w domu. Pielęgnacja rośliny obejmuje regularne podlewanie i nawożenie. Jednak kaktusy domowe rzadko owocują i rzadko kwitną. Kolejną wadą jest szybki wzrost i utrata walorów dekoracyjnych.
Najmodniejsze kwiaty 2025 roku
Duże donice i skrzynki ceramiczne: czym się różnią i jak wybrać odpowiednią do swoich roślin?
Piękno i łatwość pielęgnacji: 10 najpiękniejszych i najłatwiejszych w pielęgnacji kwiatów doniczkowych
15 kwiatów, które długo utrzymują się w wazonie