Metody przygotowywania liści porzeczki na aromatyczną herbatę

Niewiele roślin może konkurować z porzeczkami pod względem wartości odżywczych. Co więcej, mówiąc o korzyściach, mamy na myśli nie tylko owoce, ale także liście. Zawierają one witaminy, kwasy organiczne, olejki eteryczne, mikro- i makroelementy oraz przeciwutleniacze. Produkty z nich wytwarzane mogą zmniejszać stany zapalne, wzmacniać układ odpornościowy i poprawiać kondycję układu mięśniowo-szkieletowego.

Istnieje kilka sposobów na zakonserwowanie liści porzeczki na zimową herbatę. Eksperymentuj, wypróbuj różne metody i znajdź tę, która najbardziej Ci odpowiada.

Wysuszenie

Klasyczna metoda polega na więdnięciu, a następnie naturalnym suszeniu surowców. Aby zapewnić prawidłowe suszenie, grube liście należy rozłożyć cienką warstwą na płaskiej, suchej powierzchni przykrytej czystą, naturalną tkaniną.

Może Cię zainteresować:

Uprawa i pielęgnacja porzeczek
Krzewy porzeczki pięknie rosną i owocują w naszym klimacie. Dla wielu ogrodników najtrudniejszym zadaniem jest wybór…Przeczytaj więcej…

Jeśli liście są brudne lub zakurzone, należy je umyć przed suszeniem. Liście należy chronić przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych, ale zapewnić im dostęp do świeżego powietrza. Idealnym miejscem do tego celu jest strych lub altana. Aby liście szybko wyschły ze wszystkich stron, należy je okresowo przemieszać. Naturalne suszenie trwa nie dłużej niż 5 dni.

Jeśli wilgotność jest wysoka, a pogoda nie pozwala na naturalne suszenie, można użyć piekarnika. Suszyć liście w temperaturze 100°C przez 15 minut, a następnie w temperaturze 60°C, aż będą całkowicie ugotowane. Można również użyć suszarki elektrycznej. Podczas suszenia należy uważać, aby liście nie wyschły ani nie zbrązowiały.

Fermentacja

Fermentacja to szczególna forma obróbki surowca, podczas której liście ulegają utlenianiu, a następnie fermentacji i suszeniu.

Może Cię zainteresować:

Jak przechowywać i parzyć pyszną herbatę Iwan w domu
Spośród wszystkich ziół stosowanych w profilaktyce i leczeniu chorób, wierzbownica kiprzyca wyróżnia się. Ta piękna roślina…Przeczytaj więcej…

Proces fermentacji jest bardziej pracochłonny niż tradycyjne suszenie. Jednak eksperci nadal zalecają tę metodę. Napój uzyskany tą metodą jest bardzo aromatyczny. Smakuje podobnie do zwykłej czarnej herbaty, ale w przeciwieństwie do niej jest znacznie zdrowszy i tańszy.

Procedurę należy wykonać w następującej kolejności:

1. Zebrane liście rozłóż w cieniu, równomiernie je rozkładając. Pozostaw do zwiędnięcia na 12–24 godziny. Jeśli liść nie jest jeszcze kruchy, ale się wygina i staje się bardziej elastyczny, jest gotowy do kolejnego kroku.
2. Wyciśnij jak najwięcej soku z zwiędniętych liści herbaty. Proces ten należy przeprowadzić ze szczególną ostrożnością, ponieważ zadecyduje on o smaku gotowego napoju. Można to zrobić na kilka sposobów. Aby uzyskać herbatę drobnolistną, ułóż liście w stosy, a następnie zwiń je w rulon i pokrój w cienkie paski. Aby uzyskać herbatę wielkolistną, zgnieć liście w pojemniku, takim jak poszatkowana kapusta, aż puszczą sok. Aby uzyskać granulki, posiekaj liście herbaty.
3. Pozwól na fermentację. Umieść składniki w misce i przykryj wilgotną ściereczką. Proces fermentacji powinien trwać około 6 godzin. Ważne jest, aby zwrócić uwagę na aromat. Powinien on mieć przyjemny, jagodowy aromat. Kwaśny zapach wskazuje, że składniki fermentowały za daleko i nie należy ich używać. Optymalna temperatura fermentacji to 26°C.
4. Suszenie. Suszyć liście herbaty w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami, w temperaturze około 100°C. Kontynuować proces, aż do całkowitego wyschnięcia. Liście herbaty są gotowe, gdy pękają pod wpływem zgięcia. Ważne jest, aby nie przesuszyć liści, ponieważ herbata straci swój bogaty smak i aromat.

Przechowuj przygotowane liście herbaty w szczelnie zamkniętym pojemniku lub w woreczku z naturalnej tkaniny w chłodnym, ciemnym miejscu. Prawidłowo przechowywana herbata zachowuje świeżość przez rok. Eksperci odradzają przechowywanie jej w pobliżu kawy i przypraw, ponieważ może ona wchłaniać ich aromat. Pamiętaj, że do fermentacji nadają się liście porzeczki, a także maliny, gruszki, wiśni i truskawki. Można je stosować pojedynczo lub w połączeniu.