Niesamowicie pyszne domowe suszone pomidory

Suszone pomidory to nieodłączny element wielu włoskich dań. Można je kupić w prawie każdym sklepie, ale czy nie lepiej byłoby zrobić je w domu? Są pyszne, a co najważniejsze, nie zawierają konserwantów! Przygotowanie własnych suszonych pomidorów jest proste: szczegółowy przepis ze zdjęciami pokaże Ci każdą metodę przygotowania.

Jakie produkty są potrzebne?

Najlepszy czas na przygotowanie suszonych pomidorów to późne lato, kiedy dojrzewają odmiany śliwkowe. Pomidory te są pulchne, jędrne i pyszne, nie są wodniste i dobrze trzymają kształt. Mają niewiele pestek i dużo miąższu, więc produkt końcowy nie będzie suchy.

Składniki na 5 słoików o pojemności ok. 0,3 l:

• 2,5 kg pomidorów;
• 1 l oleju;
• 10 ząbków czosnku;
• sól do smaku;
• 2 opakowania ziół prowansalskich.

Suszone pomidory w piekarniku

Umyj warzywa i usuń szypułki. Upieczone pomidory przekrój na pół. Umieść je na kratce w piekarniku, pod blachą do pieczenia, aby zebrać soki. Dopraw solą i piecz w nagrzanym piekarniku do 60°C (140°F) przez około 4,5 godziny. Powinny być jędrne, ale nie rozmiękłe; sól przyspieszy uwalnianie wilgoci. Jeśli piekarnik nie ma termoobiegu, okresowo otwieraj drzwiczki, aby umożliwić ujście pary.

Podczas gotowania wysterylizuj suche słoiki, włóż do każdego po dwa ząbki obranego czosnku, zioła prowansalskie i pomidory, a następnie zalej je podgrzanym olejem. Gotowe owoce idealnie nadają się do sałatek, makaronów i ciast. Można je przechowywać w suchym miejscu, a następnie zalać olejem na 3-4 dni przed podaniem.

Może Cię zainteresować:

Pomidory z czosnkiem pod śniegiem
Przepis ten wziął swoją nazwę „pomidory pod śniegiem”, ponieważ przygotowuje się go z czosnku, który znajduje się w słoiku...Przeczytaj więcej…

Suszone pomidory w dehydratorze

Dokładnie umyj pomidory i przekrój je na pół. Usuń pestki z dobrych, mięsistych pomidorów. Połóż połówki na kratce i lekko posól do smaku. Susz je przez 12-18 godzin w dehydratorze o mocy 500 W. Wymieniaj tacki co 3-4 godziny i okresowo schładzaj pomidory, jeśli jest to zalecane. Po dokładnym wysuszeniu przełóż je do wysterylizowanych, suchych słoików. Dodaj do każdego słoika łyżeczkę suszonych ziół i czosnku do smaku. Przed dodaniem podgrzej olej, ale nie doprowadzaj go do wrzenia.

Zalej pomidory olejem i zamknij słoiki. Bez pasteryzacji można je przechowywać w lodówce przez około 3-4 miesiące lub w chłodnym miejscu przez kilka tygodni, pod warunkiem, że są całkowicie wypełnione olejem. Aby wydłużyć ich trwałość, pasteryzuj je przez 7-8 minut i przechowuj w spiżarni. Suszone pomidory można również zamrozić w szczelnie zamkniętych pojemnikach i zalać olejem na 3-4 dni przed spożyciem.

Może Cię zainteresować:

Marynowane plastry pomidorów w oleju: najlepszy przepis
Podczas gdy przygotowywanie warzyw i sałatek wciąż trwa w najlepsze, domowi kucharze starają się urozmaicić swoje zapasy. Jeśli…Przeczytaj więcej…

Suszone pomidory

Przekrój owoce na pół i usuń pestki. Ułóż je na blasze do pieczenia wyłożonej folią aluminiową, gładką stroną do góry. Ułóż je w ciasnych odstępach – podczas suszenia znacznie się skurczą. Posyp je dokładnie solą. Przykryj je przewiewną kratką i warstwą gazy – zapewni to doskonałą ochronę przed wszelkiego rodzaju owadami.

Umieść przygotowaną blachę do pieczenia na zewnątrz w słonecznym miejscu. Susz pomidory na słońcu przez około 5-6 dni, upewniając się, że są wystawione na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Przenieś je na noc do domu, w suche miejsce. Gdy będą gotowe, przełóż je do wysterylizowanych, suchych słoików. Dodaj do każdego słoika ½ łyżeczki soli, czosnek do smaku i sporą szczyptę ziół prowansalskich. Zalej słoiki ciepłym olejem i sterylizuj przez 5-6 minut. Zamknij pokrywkami i przechowuj w chłodnym, suchym miejscu.

Przygotowanie tego popularnego składnika sosów i sałatek nie zajmie dużo czasu, nawet początkującemu kucharzowi. Pod koniec lata pomidory są niedrogie, więc warto zaopatrzyć się w tę popularną przystawkę, aby zaskoczyć rodzinę i gości wykwintnymi włoskimi daniami.